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标题: 醋溜尖椒土豆丝 [打印本页]

作者: 时尚天下 时间: 2008-9-26 15:26
标题: 醋溜尖椒土豆丝

·原　　料: 大土豆一个，胡萝卜1/3根，尖椒2只，干红辣椒2只，花椒7、8粒，盐1茶匙，白砂1茶匙，香醋1汤匙，鸡精适量，油适量。

·特　　色: 口感清爽、脆口，不油腻。

·操　　作:
1、土豆、胡萝卜洗净切丝，之后用清水多冲洗几次，以洗去土豆中的淀粉，接着放入盛有一小勺盐水的容器中浸泡，炒前捞出沥干水分（用水冲洗，是为了洗去土豆里的淀粉，防止土豆发黑，泡在盐水中是为了让土豆不变色，炒制后更脆脆）。

2、尖椒洗净去籽，切成洗丝；干红辣椒切成小段。

3、大火加热锅中的油，放花椒、干红辣椒段炸出微烟，将沥干水分的土豆丝入锅爆炒，依次调入香醋、盐及白砂糖。

4、1分钟后入尖椒丝，不断翻炒约2分钟，调入鸡精炒匀，即可装盘。

·营养价值:
土豆 - 又名马铃薯、洋芋、地蛋、山药蛋。茄科茄属一年生草本。又称马铃薯、洋芋、山药蛋、薯仔(香港、广州人的惯称)等。
辣椒 - 又名尖椒、海椒。辣椒是一种茄科辣椒属植物，为一年生草本植物。果实通常成圆锥形或长圆形，未成熟时呈绿色，成熟後变成鲜...

作者: xingxing 时间: 2008-9-26 20:21
酸辣土豆丝蛮不错的去饭店都喜欢点的

作者: doudou1023 时间: 2008-9-29 20:11
感觉图上的土豆丝火候过了点~~~

作者: haha 时间: 2008-10-13 14:13
这个我经常做的，炒土豆丝的火要合适。

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