冬日进补正合时鳄龟惹味好滋补 - 苏州消费网

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临近十一月末，天逐渐冷下来，吃点滋补暖身的菜式就最适合时节了。龟，是中国文化中有灵性的动物，在中医理论中，龟全身都是宝，可入药入膳。金龟世养生食馆，全广州唯一一家食龟专门店，烹制手法繁多，味道佳。冬日里吃龟养生进补既符合时节养生，又滋补润养身体。

龟，冬日滋补润养好食材

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2013-11-22 11:10 上传

                                                   金龟世养生食馆中体型庞大的鳄鱼龟

   龟一身是宝，从壳到肉都是食补的好材料。龟肉含有丰富蛋白质和矿物质，龟蛋白则有一定的抗癌作用。龟肉裙边稍透明的部分，韧性十足，非常有嚼劲，而且胶原蛋白丰富。龟，是现存最古老的爬行动物，而食博汇里店中主要有金灵龟、麒麟龟、野象龟、黄山龟、鳄龟和甲鱼等30多个品种。其中，鳄龟是世界最大的淡水龟之一、有淡水动物王者之称。

   鳄鱼龟体壮多肉而闻名于世，故又叫肉龟，是龟类中的珍稀极品，营养丰富。鳄龟肉细腻香酥鲜美且无异味，滋补作用十分明显，可通任脉助阳道、补阴血、益精气，凡久病后精血亏虚、疲劳乏力、虚痨咳嗽均有显效，也特别适合产后进补、贫血失眠和脑力衰退者食用。

   龟板有消肿作用，适合癌肿引起的阴虚、血虚体症。鳄龟肉高蛋白、高氨基酸、低脂肪、低胆固醇，国外称它为天然高级水产品，也是21世纪人类高档肉食品，鳄龟全身都是宝，鳄龟甲具有滋阴、潜阳、补肾、健骨、补血、健脑等功能。鳄龟胆主治痘后目肿，经血不开；龟血可治打扑损伤，鳄龟甲、肉能抗癌，清热解毒，延年益寿。

   金龟世养生食馆

   位于G100食博汇金龟世养生食馆是广州唯一一家食龟专门店，入门便能看到一观光水池中，种类各异的龟们正悠然休憩。据大厨介绍，金龟世养生食馆为食客提供龟的每个可食用部分，比如龟肉、龟板、裙边等，和不同的滋补食材一起，再加以不同的烹调方法，制作出不同于一般餐馆的料理新味道体验。

   金龟世养生食馆的菜式繁多，比如精炒野生龟柳、龟腩、山瑞裙、甲鱼裙等等在其他食店没法尝到的滋补特色菜色。同时也有，红焖龟肉、红烧龟掌、龟板土茯苓汤等较为大众化的家常菜肴，能够满足不同年龄层和人群口味的需求。

   一般来说，制作龟肉菜肴的龟大概在12-100斤左右，而38斤是最为适合的重量。大厨会把龟肉生焖半小时，让肉充分熟透，再放到砂锅中，然后加入大葱段、蒜头和姜片一同焖煮。焖煮好的龟肉香气四溢，鲜香惹味。龟肉的裙边胶原丰富，但不粘嘴，肉吸收葱蒜的香气，变得爽甜，毫无腥熏之气，细细品尝之后，全身有微微的温热之感，可见龟肉的温补功效卓著。

   大厨推荐
   红焖鳄鱼龟

鳄鱼龟肉细腻香酥鲜美且无异味，红焖烹制后龟肉充分吸收葱蒜之香，鲜香惹味。除此以外，与龟肉相连的裙边也是一大亮点。裙边看似半透明状，有点像肥肉，但放入嘴中没有油腻的感觉，而是爽口弹牙，略甘甜。

招牌花胶猪肚汤

能成为招牌菜，金龟世的花胶猪肚汤肯定有其特殊之处。除了有滋阴固肾之效的花胶和健脾胃、补虚损的新鲜大猪肚以外，也有鲜味似鲍鱼，补血养颜、清热明目的响螺片，还有素有“海鲜极品”美誉、含丰富蛋白，健脾调中的干贝。秋冬时节食用此汤，能起到相当的滋补和药补的功效，有助人体迅速消除疲劳，非常适合如今大多处于亚健康状态的人们。

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