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标题: 鳗鱼，并不是只有蒲烧 [打印本页]

作者: sz315-6 时间: 2013-11-18 10:48
标题: 鳗鱼，并不是只有蒲烧
深秋已过，鳗鱼已肥。懂货的人会说，11月吃的鳗鱼跟平时吃的鳗鱼就是不一样。这个季节正是鳗鱼肥美的季节，我们何不抓紧机会大快朵颐？想到鳗鱼的吃法，估计很多人会想到蒲烧，但是其实鳗鱼全身都是宝，我们还有其他的吃法。

   蒲烧鳗鱼鱼肝鱼肠

   我们也许已经吃惯了鳗鱼的鱼肉，但是肥美的鱼肝和鱼肠一样能成为美食。用小小的竹签串起鱼肝和鱼肠，有点苦的鱼肝沾着蒲烧酱汁，而参杂在其中的鱼肠却有着很好的韧性，淡淡的焦香一口咬下去，竟然没有鱼肠的腥味，有的只是满溢的鲜香，丰盈而充足，肥而不腻。

   三杯醋鳗鱼拌黄瓜

鳗鱼不仅仅能当主菜，还能当小菜。这酸酸甜甜的小菜就很能搭配鳗鱼饭的厚重感。醋味中和了深秋鳗鱼的肥厚感觉，清爽开胃让人欲罢不能。

鱼肝清汤

正统的高端鳗鱼店大多不会提供味增汤，因为厨师觉得味增汤的味道会把鳗鱼的味道盖住，所以鳗鱼店大多提供清汤。而这一款鱼肝清汤就很好地将搭配出鳗鱼饭的质感。漂浮在高汤中的小芹菜带着独特的香气，清淡的汤汁正好把鳗鱼的浓郁中和，碗底的鱼肝很是珍贵，同时也是养经补气的好东西。

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