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标题: 香酥鸡翅 [打印本页]

作者: 欧枫叶子 时间: 2013-11-14 16:09
标题: 香酥鸡翅

咸鲜菜品口味炸主要工艺半小时所需时间普通制作难度炒锅打蛋器所用厨具食材明细鸡翅适量鸡蛋适量面包糠适量面粉适量料酒适量耗油适量生抽适量白醋适量鸡粉适量黑胡椒粉适量盐适量食用油适量葱适量姜适量蒜适量

1. 材料：鸡翅、鸡蛋、面包糠、面粉调料：料酒（忘记放进来拍了）、耗油、生抽、白醋、鸡粉、黑胡椒粉、盐、食用油、葱、姜、蒜2. 把鸡翅洗净，放入锅中加葱姜片，热水焯5分钟；3. 取出后用牙签在鸡翅上面扎一些小孔；4. 所有调料混合5. 搅拌均匀，将鸡翅腌制2小时6. 两颗鸡蛋加少量料酒及白醋去腥，打蛋器打散7. 腌好的鸡翅先滚一圈面粉8. 再沾蛋液9. 把蛋液稍微沥下，再均匀地裹一层面包糠，一个一个地裹；10. 锅中烧热油11. 油温8成时，放裹好面包糠的鸡翅进锅中炸12. 炸至左右金黄，即可出锅
香酥鸡翅做法小贴士
PS:因为之前我们对鸡翅有进行焯水，它基本已经煮熟的状态了，所以，不要担心炸的时候鸡翅熟不了，只要包面金黄，里面绝对包熟。

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