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标题: 红烧紫薯排骨 [打印本页]

作者: 两个傻瓜 时间: 2013-10-31 10:07
标题: 红烧紫薯排骨
在传统红烧排骨的基础上，添加了紫薯，可以缓解菜肴的油腻，增加了排骨的鲜香。咸甜菜品口味烧主要工艺一小时所需时间简单制作难度炒锅煮锅所用厨具食材明细排骨600克紫薯三个料酒适量生抽适量盐适量糖适量八角适量桂皮适量葱姜适量 1. 备排骨。2. 备紫薯。3. 紫薯去皮切成菱形块。4. 排骨入水焯过。5. 坐锅倒油，凉油放糖炒糖色，炒至起沫成红棕色，倒入排骨。6. 排骨上糖色，放入料酒、葱姜、八角、桂皮，炒匀。7. 倒入热水，与排骨持平。烧开后撇出浮沫，放入生抽、盐，炖制。8. 另起一锅，入油，用中小火将紫薯炸熟。9. 排骨将熟时，放入紫薯，大火收汁。红烧紫薯排骨做法小贴士炒糖色时油温不宜高，糖色炒好立刻放入排骨。

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