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标题: 那些被我们所钟情的干红葡萄酒 [打印本页]

作者: sz315-2 时间: 2013-10-30 10:47
标题: 那些被我们所钟情的干红葡萄酒
   干红葡萄酒，是采用红葡萄品种酿造的、残留糖分含量在4克/升以下的葡萄酒。世界上大部分的葡萄酒产区都会出产干红葡萄酒，各个产区由于品种、风土和酿造方式等的不同，所出产的干红葡萄酒在风格和口感上会有一些比较明显的差异。

   在全球范围内，干红葡萄酒都非常流行。为什么干红葡萄酒这么受人喜爱呢？首先因为它符合很多人的口感要求，其次因为它可以与很多食物进行搭配，第三是因为它的健康功效非常强大。另外，收藏家们也对干红葡萄酒情有独钟，其中一个重要原因在于它的陈年潜力非常可观。干红葡萄酒的种类很多，有上百多种，下面介绍一些最优质也最常见的品种。

   一、波尔多（Bordeaux）风格干红葡萄酒

   法国波尔多产区的干红葡萄酒通常口感丰满，结构精良，单宁充沛，适合搭配牛排和其他红肉类菜肴。波尔多式干红主要采用以下葡萄品种酿造而成：

   （1）赤霞珠（Cabernet Sauvignon）

   （2）梅洛（Merlot）

   （3）品丽珠（Cabernet Franc）

   （4）马尔贝克（Malbec）

   （5）味而多（Petit Verdot）

   （6）佳美娜（Carmenere）

   世界上出产波尔多式干红葡萄酒的地区主要有：

   （1）法国波尔多（Bordeaux）

   （2）美国加州（California）

   （3）意大利托斯卡纳（Tuscany）

   （4）南非（South America）

   （5）美国华盛顿州（Washington State）

   二、罗讷河谷（Rhone Valley）风格干红葡萄酒

   法国罗讷河谷出产的干红葡萄酒一般带有充沛的果香，并结合了浓郁的香料和烟熏味，易于入口，美味多汁。这些干红的单宁含量高低不同，从而造成它们的陈年潜力也各不相同，有些适合年轻时饮用，有些适合长年窖藏。罗讷河谷式干红葡萄酒适合搭配熏肉、腌肉、野味、深色家禽肉和炖肉等。它们主要采用以下葡萄品种酿造而成：

   （1）歌海娜（Grenache）

   （2）西拉（Syrah）

   （3）慕合怀特（Mouvedre）

   （4）神索（Cinsaut）

   （5）维欧尼（Viognier，白葡萄品种，酿造干红时可以加入少量以增强酒的芳香）

   世界上出产罗讷河谷式干红葡萄酒的地区主要有：

   （1）法国罗讷河谷

   （2）澳大利亚

   （3）西班牙普里奥拉托（Priorat）

   （4）美国华盛顿州

   （5）美国加州

   三、勃艮第（Burgundy）风格干红葡萄酒

   勃艮第干红葡萄酒使用单一葡萄品种黑皮诺（Pinot Noir）酿造而成，有两种鲜明的口感：或丝滑柔顺，或强劲饱满。它们带有深色樱桃、烟草、蘑菇和其他浆果的香气和风味，适合搭配三文鱼、蘑菇、羊肉、鸭肉和深色家禽肉。

   世界上出产勃艮第式干红葡萄酒的地区主要有：

   （1）法国勃艮第

   （2）美国加州

   （3）美国俄勒冈州（Oregon）

   （4）新西兰

   （5）澳大利亚

   四、仙粉黛（Zinfandel）干红葡萄酒
   仙粉黛是新世界干红葡萄酒的典范之作，它酒体丰满，口感强劲，充满了活力，带有浆果、果酱和胡椒的浓郁芬芳，酒精度高。这种葡萄酒适合搭配千层面、披萨等经过烘烤的意大利面食。美国加州出产了一些世界上最优质的仙粉黛葡萄酒。在意大利，仙粉黛有另外一个名字——普里米蒂沃（Primitivo），这种葡萄酒也值得一试。

   五、桑娇维塞（Sangiovese）干红葡萄酒
   意大利的著名酒款基安帝（Chianti）就是用桑娇维塞这个品种酿造的。用这个品种酿造出来的干红葡萄酒酒体中等，果香充沛，带有紫罗兰、李子和樱桃的芳香，适合搭配披萨和炖肉等美食。著名的桑娇维塞酒款除了基安帝之外，还有蒙塔希诺-布鲁奈罗（Brunello di Montalcino）和超级托斯卡纳（Super Tuscan）。桑娇维塞除了在意大利十分流行之外，目前在新世界也逐渐受到了重视，美国加州和华盛顿州都出产了一些不错的桑娇维塞葡萄酒。

   六、其他类型的干红葡萄酒

   除了以上的品种之外，还有很多的干红葡萄酒获得了人们的一致赞许，比如：

   （1）内比奥罗（Nebbiolo），主要用于酿造意大利的巴罗洛（Barolo）和巴巴莱斯科（Barbaresco）葡萄酒；

   （2）丹魄（Tempranillo），主要产自西班牙里奥哈（Rioja）；

   （3）巴贝拉（Barbera），主要产自意大利；

   （4）佳美（Gamay），主要产自法国博若莱（Beaujolais）地区；

   （5）小西拉（Petite Sirah）。

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