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标题: 有滋有味秋季进补美食推荐 [打印本页]

作者: sz315-2 时间: 2013-10-8 10:56
标题: 有滋有味秋季进补美食推荐
秋季是进补的时节，如果少了美食的辅佐，怎么能让这个秋天有滋有味呢？行动起来吧！看看我们推荐的秋季进补美食地图，滋养你的胃！

      螃蟹

      秋季螃蟹膏腴黄美，还能健肾壮筋骨，尤其那种鲜美的味道食用之后总会唇齿留香，回味甘香，想必在秋高气爽下小酌食蟹是最好的选择了。

      螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用。螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。但是螃蟹如果和一些食品混吃就会发生腹痛腹泻、恶心呕吐等症状，这通常是因为吃蟹的时候没注意细节造成的。因此尽量少吃，不宜吃太多。

      不要与茶水同食，因为开水会冲淡胃酸，茶会使蟹的某些成分凝固，不利于消化吸收，还可能引起腹痛、腹泻。

      更不要和柿子一起吃，柿子中含鞣酸，蟹肉富含蛋白质，二者相遇，可凝固为鞣酸蛋白，不易消化，食物容易滞留在肠内发酵，导致呕吐、腹痛、腹泻等症状。

      推荐食蟹地：北海道根室(Nemuro)

      根室不但是北海道最东端的主要城市，也是个顶级渔港，踏入9月，区内特产花蟹正值最美味合时，秋刀鱼同样极为肥美，如果你爱看自然景致、欣赏朴素民风及品尝海鲜美食。

      现在正是当地的花蟹的捕捞旺季，所有的渔师都出海捕蟹去了。当地在还要马上要举办一次别开生面的花蟹祭，庆祝花蟹的丰收，也为了吸引观光客。据说这项活动已经断断续续地举办了大约50多年。

      龙虾

      这个季节是澳洲最为适宜旅行的时候了，不仅能在墨尔本观赏到反季节的郁金香花展，而且能品尝到地道的澳洲海鲜，牡蛎、带子、海鱼……龙虾尤其肥美，品尝过的很多人都会回味澳洲龙虾那种无与伦比的味道。作为一名饕餮客，到澳洲去一品正宗澳龙的味道又何尝不可呢？

      最佳烹饪三种龙虾方式：

      1. 生食+芥末

      生食的每一口龙虾肉都会在舌间清新地舒展，而后略有弹牙，质感分明。这种吃法的关键之处在于龙虾的甜、酱油的厚以及芥末的辣之间的平衡。

      2. 清蒸+Chardonnay

      蒸出的龙虾清鲜质韧，吃的时候蘸热黄油配上一款新世界未经橡木桶陈酿的清爽Chardonnay，会在唇齿间散发出清悠的柠檬和梨香。

      3. 爆炒+XO酱

      咸中带辣，辣中带鲜，用XO酱炒过的龙虾肉，外层酱浓郁，内里鲜甜嫩滑，整道菜既有海鲜的咸鲜，又有火腿的陈香，各番滋味层层展开，食欲大增。

      推荐品尝地：南澳洲

      南澳海产业中心位于Eyre半岛，该处有得天独厚的海岸及水质，加上南部海域和澳洲大浅湾的渔船队，总共出产全澳洲超过六成的海鲜。

      倘若旅行，可以在当地参加“新鲜海产之路”，一般2日到5日的行程不等，可沿横跨Eyre半岛海岸线的新鲜海产之路，亲身观赏多种海产的养殖与加工过程，包括有：黄尾鱼、南方黑鲔鱼、鲍鱼、生蚝、竹节虾、大虾、带子、淡水龙虾、海胆及鲨鱼等。

      龙虾是这段行程的另一大卖点，游客可会穿梭于各大龙虾区，多种著名南澳龙虾品种均以这些产区命名。此外，我们还可以到海产工厂购买原只新鲜龙虾；又或者随兴之所至，光顾南澳街头众多的餐厅和酒吧，佐以南澳佳酿，细意品尝这种独一无二的南澳鲜味。

      除此之外，还有十六种其它行程可供选择，包括海马养殖场、渔船队品味之旅、Coffin Bay海胆之旅、鲍鱼养殖场之旅、Smoky Bay鲜蚝之旅及海洋馆等。

      墨鱼

      墨鱼又名乌贼，属软体动物中的头足类。不但味感鲜脆爽口，蛋白质含量高，具有较高的营养价值，而且富有药用价值。墨鱼含丰富的蛋白质，壳含碳酸钙、壳角质、粘液质、及少量氯化钠、磷酸钙、镁盐等；、墨鱼中的墨汁含有一种粘多糖，实验证实对小鼠有一定的抑癌作用。秋天吃墨鱼，对女性尤其滋补。

      墨鱼具有益血补肾、健胃理气的功效，秋吃墨鱼能养阴生津。

      如果你有胆量的话，可以尝试一下，墨鱼汁意面或墨鱼汁炒饭，卖相如字义，漆黑一片，然而口感却不错，微甜，略带香糯感，远比看上去口感好很多。

      推荐品尝地：巴塞罗那

      在驰名的西班牙海鲜饭的系列中还有一种墨鱼汁海鲜饭。西班牙当地人管它叫海鲜黑饭。米饭发黑的原因就是因为使用了黑色的墨鱼汁，炒饭中佐以海虾、蛤蜊、墨鱼圈或墨鱼须口感更为独特。

      据说数百年前西班牙的无敌舰队在征战中南美洲时，有一次炊事员已经用完黄色粉末，又一时无法购买，炊事员干脆把原本准备扔掉的墨鱼汁来替代黄色粉末。黑色海鲜饭做好后连厨师自己也不敢相信其味居然如此之美、之鲜。早就饿急了的士兵将黑饭一扫而光，炊事员还受到了嘉奖。打那以后，墨鱼汁海鲜饭不仅写进了西班牙的传统菜谱中，还经过各地厨师的改良变得更加受人青睐。

      西班牙人在吃黑饭时一般总在饭上面浇一点柠檬汁，加一点酸味可以减一点腥味。在吃海鲜黑饭的同时也叫一份生菜，这样有荤有素。

      瑞士火锅

      奶酪火锅是瑞士的传统饮食之一，瑞士有很多传统的奶酪饮食一定不会令人感到惊奇，其中最著名的是奶酪火锅(Fondue)和奶酪板烧(Raclette)。这两道菜都是用溶化的奶酪制作而成，填充加热，所以通常在秋冬食用。

      先用蒜在锅底抹一遍，放入一半著名的瑞士格吕耶尔奶酪和一半的瓦什寒奶酪碎，用酒精灯在锅底慢慢加热，等奶酪碎完全融化后，用细铁线插上面包或者水果蔬菜等等，在融化的奶酪中均匀地转一圈，最后放入口中。围着热气腾腾的奶酪锅，吃上一口感觉整个身心都十分的温暖，十分适合在秋意渐凉的时候进行。

      推荐品尝地：日内瓦、苏黎世

      在瑞士日内瓦、苏黎世这样的城市里都能找到大大小小不同档次和价位的餐馆，在那里都可以品尝到奶酪火锅。因为做法简单，在超市里也能买到奶酪火锅专用平底锅和长柄叉子。不过，更理想一些的地点还是那些高山牧场旁的奶酪作坊，想象一下，在微风的吹拂下，伴着青草和野花的芳香，品尝用新鲜牛奶制作出的奶酪火锅，这大概就是一种最瑞士的生活体验了。

      黑啤酒

      黑啤酒，又叫浓色啤酒，酒液一般为咖啡色或黑褐色，原麦芽汁浓度12至20度，酒精含量在3.5%以上，其酒液突出麦芽香味和麦芽焦香味，口味比较醇厚，略带甜味，酒花的苦味不明显。

      黑啤不仅味道浓郁，口感甘醇，而且还是一份护肤佳品，在德国，很多女性都都用黑啤来滋养肌肤。

      黑啤主要能给皮肤保湿、提供养分和收缩毛孔。这是因为，黑啤虽然也是经谷物发酵酿制而成的，含有一些活性酶以及氨基酸、维生素等营养成分，但与其他啤酒相比，其酒花含量更多，更具滋补效用。一方面能够分解皮肤的油脂和角质，从而起到收缩毛孔的作用；另一方面，啤酒中富含的营养素可以滋养皮肤，并在皮肤表层形成一层黏黏的“保护膜”，减少水分的流失。

      推荐品尝地：慕尼黑

      每年从9月下旬到10月上旬，德国人都会举办疯狂热情的啤酒节。秋天来到这个全世界最热爱啤酒的国家，怎能够不参与一下这个疯狂的啤酒节？喝着美味的啤酒，表演的欢乐的队伍在你身边穿梭着。一边吃着德国美味香肠，一边和身边的朋友谈天论地……想起就觉得十分诱人。

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