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标题: 【基础知识】酒店餐厅卫生标准有哪些 [打印本页]

作者: luxury 时间: 2012-12-12 13:32
标题: 【基础知识】酒店餐厅卫生标准有哪些
本帖最后由 luxury 于 2012-12-13 08:50 编辑

   1.餐厅内外应保持清洁、整齐，清洁时应采用湿式作业。

   2.各类空调饭馆（餐厅）内必须设洗手间。食（餐）具应执行GB14934规定。

   3.供应的饮水应符合GB5749规定。二次供水蓄水池应有卫生防护措施，蓄水池容器内壁涂料应符合输水管材卫生要求，做到定期清洗消毒。

   4.餐厅每个座椅平均占地面积不得低于1.85m2。

   5.旅店的餐厅必须与客房、厨房分开，要有独立的建筑系统及合理的通道相连接。

   6.餐厅内部装饰材不得对人体产生危害。

   7.根据餐厅席位数，在隐蔽地带设置相应数量的男妇厕所，厕所采用水冲洗式，禁止设座式便桶，厕所内应有单独排风系统。

   8.餐厅应有防虫、防蝇、防蟑螂和防鼠害的措施，应严格执行全国爱卫会除四害的考核规定。

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