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标题: 嘉兴御庄园粽子 [打印本页]
作者: 小猪的幸福    时间: 2012-5-26 16:48
标题: 嘉兴御庄园粽子
【御厨工艺】
      陈立惠（1886-1953），汉族，乳名庄园，曾经做过一段时间的宫廷御厨，师从咸丰、同治、光绪、宣统四位皇帝的御厨梁忠师傅。
      陈立惠出身贫寒，35岁时经好心人介绍到天津“江南第一楼”做伙计。由于能吃苦人勤快，他被经常到“江南第一楼”用餐之人引荐到宫中当差，属过去所说“勤行”中人。在宫中，陈立惠凭借自身优势，得到御厨梁忠师傅的喜欢，把他从“勤行”中人调到御膳房做助工。经过勤学苦练，加上梁忠师傅的悉心指导，陈立惠娴熟地掌握了宫廷菜、特色小吃和点心的烹饪方法。
      半年后的一天，宫中举行庆典，有一道菜盐放多了，龙颜不悦，当时没有御厨敢于承认，陈立惠却主动说这道菜出自他手。虽然皇帝当场把他开除了，但是此事深深打动了梁忠师傅。梁忠立即写了一封信把陈立惠介绍到嘉兴王店。
      1907年，陈立惠在王店清禾坊卖起了桂花糕、赤豆糕、月饼等糕点，其中名为“御庄园”的粽子，凭借着一流的制作工艺在当时很有名气，每天都供不应求，王店的街坊老少都争抢粽子，品尝宫廷味。
      1909年，由于当时政府的苛捐杂税太多，很多小商小贩生存艰难，陈立惠组织王店的大小商人近三十人去嘉兴府找英廉大人要求减免部分税赋，一直未得到回复。后于1910年4月15日造成震惊朝廷的“嘉兴王店肉商抗捐罢市，豆腐业罢工，捣毁警局”事件，陈立惠于当夜跑回江苏盐城避难，后隐居度日，了此一生。

【粽香流传】
      现曾孙吸取嘉兴多家粽子企业的工艺、配制方法，取各家之长补自己之短，点亮祖辈留下来的“御庄园”那不息的圣火。2004年“御庄园”这个久负盛名的老字号终于又挂牌复业了！禾城又弥漫起御庄园那醉人的粽香！重建后的“嘉兴御庄园食品有限公司”成功通过国家工商局核发的“御庄园”注册商标和“史创于1910”的注册商标。2011年4月国家农业部、卫生部、质检总局部门等领导来“御庄园”检查工作，对“御庄园”粽子的质量予以充分肯定。
      “御庄园”先后获得“中国食品管理协会”评定的蒸煮类粽子金奖、粽子创新奖、最受欢迎的粽子品牌等一系列奖项，尤其是鲜肉粽深得各界人士的好评，“御庄园”将把创粽子行业最受欢迎的品牌作为使命，努力实现生产现代化、管理科学化、市场规范化，本着与客户共享成功、与员工共求发展、与社会共同进步的经营管理理念，再现“御庄园”百年老字号、百年工艺传承的时代品牌魅力！
       百年前，陈立惠传承“嘉湖细点”的制作工艺，使御庄园粽子深入人心；百年后，“御庄园”跨越一个世纪的风霜，传承、创新，从当年街头的一个小小粽子铺发展为拥有规范生产流程和科学管理模式的现代食品企业。
       一个“御庄园”新百年的时代，正在拉开序幕！

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