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标题: 每天一菜 [打印本页]

作者: 清晨的露水 时间: 2010-1-11 12:12
标题: 每天一菜
本帖最后由 yuliang 于 2010-3-4 10:05 编辑

罗汉果炖牛肉丸汤

所属菜系  粤菜
基本特点  有益身心健康
基本材料  全瘦牛肉1斤，洋葱半个，罗汉果半个，清汤4～5饭碗。腌肉料：苏打粉1茶匙，胡椒粉1/2茶匙，葱屑1茶匙，陈皮屑1/2茶匙，盐1/3茶匙，姜酒汁1大匙，太白粉2大匙，五香粉1/2茶匙。调味料：盐2/3茶匙，酒1/2茶匙，味精1/2茶匙。

1、牛肉剁细碎加腌肉料用手顺方向推拌30分钟后做成丸状。
2、罗汉果捏开，洋葱亦去皮切成片块。
3、煮锅放入清水、罗汉果、牛肉丸、洋葱一起炖煮1.5小时（其间要视水的分量酌加，以免焦底），即可盛起供食。

作者: 19954 时间: 2010-1-11 23:35
不知道明天楼主要做啥菜呢

作者: 荣誉殿堂 时间: 2010-1-11 23:36
好吃就可以啦
最好冬天能吃了补点的更好

作者: 清晨的露水 时间: 2010-1-12 08:44
标题: 止咳润肺：川贝炖雪梨
　　材料：川贝母1茶匙，雪梨1个，蜜糖1汤匙，水1碗。
　　做法：
　　川贝炖蜜糖，是民间用以调理咳嗽燥热之常用方，特别是对肺燥引起的咳嗽，功效特别显著。据中医说冠状病毒肺炎属热性肺炎，因此这疗方有预防及治疗的功效，现在加上雪梨除令食味更佳，也更增滋补功效。另外，将川贝母粉10克、雪梨汁1000克、东阿胶500克共蒸熟成贝梨膏，每次服用10克，日服两次，更可滋阴润肺，治久咳不愈、痰中带血、鼻中出血之症呢。
　　1、先把川贝母舂碎。
　　2、雪梨去芯，切块。
　　3、将所有材料放入炖盅，以慢火炖一小时即成。蜜糖可在川贝炖好后，食前放上去。
　　贴士：
　　买川贝时可要求药材店把川贝舂碎，便可省去一些工夫。
　　雪梨以香梨、鸭梨为好，因其更香甜细嫩，而沙梨等过于粗糙，不宜用来炖，直接食用更佳。

作者: 清晨的露水 时间: 2010-1-13 08:55
标题: 白领最爱：抹茶豆腐
很多小白领都很钟情于“抹茶”口味的各种食品，抹茶蛋糕、抹茶冰沙、抹茶冰激凌等等。今天美食厨房为大家介绍一道在家自制的抹茶菜品：抹茶豆腐。
材料：
牛奶200克、淡奶油100克、玉米淀粉50克、糖40克、鱼胶粉5克、抹茶粉5克、黄油20克
制作：
1、将鱼胶粉用少许冷水化开备用；
2、玉米淀粉用少许冷水调成糊状备用；
3、抹茶粉用少许温水调成糊状备用；
4、黄油切成小块备用；
5、牛奶和淡奶油倒入锅里用中小火烧开，倒入黄油、鱼胶粉化开，改小火后倒入抹茶粉水拌匀，最后倒入淀粉水至稍有浓稠后立即关火。
6、将容器垫上保鲜膜倒入煮好的糊，放入冰箱冷藏至凝固后切成块。

作者: gyl111000 时间: 2010-1-13 17:08
看看楼主能坚持多少天哦
期待

作者: 清晨的露水 时间: 2010-1-14 08:36
标题: 自制正宗“杀猪菜”
杀猪菜，原本是东北农村每年接近年关杀年猪时所吃的一种炖菜。过去，人们没有条件讲究什么配料、调料，只是把刚杀好的猪的血脖子斩成大块煮熟后切成大片放进锅里，然后边煮边往里面放以经处理好的干白菜。加水和调料，等到肉烂菜熟后，再把灌好的血肠倒进锅内煮熟。上菜时，一盘肉，一盘酸菜，一盘血肠，也有的是把三者合一。这种菜不是刚做的好吃。而是多做，以后吃的时候一热。那才是最好吃的！
原料：
   新鲜肥猪肉100克、猪血旺150克、猪肝50克、猪大肠50克、白豆腐100克、酸菜100克。
调料：
   猪油、姜、盐、葱、花椒面、酱油、糊辣椒面。
制作：
   1、肥猪肉、、猪大肠、猪血旺、猪肝、白豆腐切成片，酸菜切成段，姜切丝，葱切成葱花。
   2、锅下少许猪油烧至6成热下姜丝炒香再下肥猪肉、猪大肠翻炒几下加水煮熟，然后下酸菜，最后下猪血旺、猪肝、白豆腐水开滚几滚加盐味精即可出锅，
   3、要佐以葱花、花椒面、酱油、糊辣椒面制作的蘸水蘸着食用。

作者: 便宜啦 时间: 2010-1-14 08:42
楼主真辛苦，顶下

作者: 进口棉花 时间: 2010-1-14 17:43
每天发一个菜，楼主你不是那么牛吧

作者: 清晨的露水 时间: 2010-1-15 09:33
标题: 唐氏凤爪
凤爪是一道百吃不厌的菜品，在南北菜品口味差异明显的中国，凤爪却是“南北通吃”。接下来美食厨房为大家介绍一道美味又易做的“唐氏凤爪”。
挑爪
   要挑不要太白的，太白的是浸过药水的，要尽量小小的，肉感好的，不要有杆的，只有四个爪的。
清洁
   把指甲都剪干净，洗干净，在开水中嚓(这个字不会写)一嚓，可以放一瓶盖白酒和生姜，可以帮助去味
   准备好一大水壶凉白开，或有净水器直接放的也很好
   嚓好后，在水笼头下冲洗干净
制作：
1、锅中放冷水开始正式烧凤爪了，大概20分钟左右，大家可以凭自己的喜好调整，用个筷子戳一下，能戳进去就行
2、烧烂后，把水倒掉，稍微冷一下，再用冷开水冲冲，可以稍微浸一下，多冲几遍，一定要让它凉透，然后就可以切啦!
3、然后再用冷开水冲，一定要冲得很干净哦
4、然后在一个干净的大盆里，放盐，姜丝，葱末，辣椒，花椒(事先洗干净，也可不放)，槽油
5、再放入凤爪，闷一闷，就OK啦!
小贴士：不用放很长时间，就很入味的，基本上早上7：30做好，10点就可以吃了。

作者: 白眉大侠 时间: 2010-1-15 17:16
我想吃啊！！~~~

作者: 地方哈达 时间: 2010-1-15 17:32
想吃就自己学着做咯，真是的

作者: 清晨的露水 时间: 2010-1-16 16:58
标题: 紫薯卷卷心
原料：
　　高筋面粉300克、奶粉2大勺、盐1/2小勺、糖60克、鸡蛋30克、快速干酵母2小勺、水140克、黄油30克。
做法：
　　1、紫薯洗干净，入蒸锅蒸熟即可（懒人请用微波炉），因为紫薯发干，加入一点牛奶和糖，搅匀后做成面包馅；
　　2、除黄油以外所有原料放入面包机，揉面20分钟后放入黄油，揉至出膜后并发酵；
　　3、面团中间发酵完成后，面团压扁，擀成长方片状；
　　4、铺上紫薯馅，然后抹平，卷起来，切小段，切面向上放纸杯里（卷得不用心，丑死啦~~~）；
　　5、进行二次发酵，发酵到2倍大，表面刷蛋液，烤箱175度15分钟。

作者: gyl111000 时间: 2010-1-16 17:16
今天楼主迟到了哦，这么晚才来发

作者: made47258 时间: 2010-1-16 23:31
试问楼主有几个菜亲自制作过啊

作者: 清晨的露水 时间: 2010-1-17 13:07
标题: 毛氏红烧肉
毛氏红烧肉的制作材料：
主料：带皮的五花肉（肥肉与瘦肉的比例在2：1左右为宜）
辅料：大蒜籽,干辣椒,猪油,盐,红糖,味精,料酒,蜂蜜,高汤
做法：
1.将五花肉整块放入锅中煮，水开后撇去血沫在开2分钟左右关火，趁热用刀将肉皮上的杂物刮干净后，切成2公分左右的正方形块；
2.锅中放入猪油加热，大蒜籽、干辣椒下锅中爆香，倒入切好的肉块翻炒，炒得肉皮变成粉红的颜色为最佳；
3.另一只炒锅内加入少许猪油，开始炒红糖，注意控制火候，小火慢熬，因为红糖的颜色会让你分不清是不是糊了，看见成了糖浆即可；
4.迅速将爆香的肉块加入，迅速翻炒上色，加入盐、生抽，倒入高汤或者水（没过主料2指）烧开后改中火炖，用筷子戳一戳肉的程度来决定关火的时间；
5.关火前淋上少许蜂蜜、加上味精，为了提一下菜整体的颜色和亮度。

作者: 地方哈达 时间: 2010-1-17 19:09
支持楼主哦，呵呵，希望看到我喜欢吃的菜极品焖肉

作者: 没吗的孩子 时间: 2010-1-17 19:13
好贴好楼主，支持

作者: made47258 时间: 2010-1-17 21:23
这道红烧肉楼主的上色方法蛮专业么，但是我介绍下一些简单的方法，1用老抽调色，2用南乳汁调色，3用红曲米。。。。。我喜欢吃酱香味浓郁的菜肴，我觉得里面可以加1勺耗油，一勺排骨酱，半勺海鲜酱。
关于提颜色和亮度我觉得加蜂蜜不好，本身蜂蜜具有一种特别的味道，最后淋上我觉得会冲味，我觉得在烧制过程中加入麦芽糖2勺的话效果更好。呵呵
一点小见解

作者: kitty 时间: 2010-1-17 23:18
楼主的菜谱是不是自己亲手实验过的？

作者: 清晨的露水 时间: 2010-1-18 09:43
标题: 椰丝球
完全是个人爱好，选择了椰丝球，椰丝是我的最爱，从小到大，月饼我最爱并且只吃的就是椰蓉，普通的小面包撒上一点椰丝，我也能津津有味的吃上好几大口。对椰丝的喜爱程度，有点到了发狂的程度。尝一口，淡淡的椰丝味香甜着，幸福着，你一定会喜欢。
配料：椰丝110克+10克，鸡蛋1个，奶粉2大勺（我用的椰子粉代替），细砂糖60克，低筋面粉100克，黄油80克
烘焙：180度，20分钟左右。请根据各自烤箱实际情况调节温度与时间（烘焙至表面金黄，微微有开裂即可）。
制作过程：
1、各类原料称重，黄油室温软化。图为椰丝包装
2、将软化的黄油用打蛋器打到发白，体积变大后，加入糖，搅打均匀
3、分三次加入鸡蛋液，每一次都要搅打均匀后再加下一次。
4、加入奶粉，搅打均匀
5、搅打均匀后，应该呈浓滑细腻的状态。
6、加入110克椰丝和100克低筋面粉，轻轻搅拌至椰丝和面粉全部湿润。
7、取一小块面糊，捏成圆形。
8、在剩余的10克椰丝里滚一下，让表面均匀沾上椰丝即可。

作者: 不欠东风 时间: 2010-1-18 09:46
川菜太辣！！

作者: 百草堂 时间: 2010-1-18 10:08
我的牛肉汤%……

作者: 清晨的露水 时间: 2010-1-19 08:48
标题: 手抓蒜香骨
原料：
　　骨2大条、蒜2个、干葱、生抽、鱼露、砂糖、口急汁、油、麻油、生粉、万用炸粉、面包糠、鸡蛋。
　　做法：
　　1、排骨按照手指长度或者对半砍开后洗干净晾干水备用，蒜切碎，干葱切碎，分开2份备用；
　　2、先把其中一份蒜头干葱碎混合排骨加入1-2茶匙生抽，少许油以及麻油、砂糖、鱼露混合搅拌均匀腌2个小时以上；
　　3、准备万用炸粉一碗，鸡蛋一个搅拌均匀，面包糠一碗；
　　4、把腌好的排骨均匀拍上万用炸粉然后再沾鸡蛋浆后再均匀拍上面包糠，放入180度的油锅炸至熟表面金黄色捞起晾干油备用；
　　5、准备水小半碗、生抽1-2茶匙、口急汁1小茶匙、砂糖少许、油和麻油混合1茶匙，生粉少许搅拌均匀备用；
　　6、少许油烧热锅，倒入剩下的蒜头干葱碎炒出香味后倒入调味汁，然后迅速倒入，炸好的排骨快速翻炒几下让其均匀粘上调味汁即可熄火．

作者: 清晨的露水 时间: 2010-1-20 09:10
标题: 腊肉香菇
用料：腊肉、香菇、洋葱、彩椒、芹菜
调料：葱蒜、干辣椒、料酒、酱油、盐、糖、鸡精、胡椒粉
做法:
1、干香菇用水泡开，腊肉切片，芹菜洗净切段、彩椒洗净切块
2、锅中烧油，将干香菇和腊肉下锅煸炒一会，再下葱蒜、干辣椒炒香
3、加少量料酒
4、再加少量酱油
5、加少量水，将芹菜下锅，加盐、糖、鸡精、胡椒粉调味
6、将彩椒和洋葱块倒入锅中
7、炒至洋葱断生即可出锅

作者: 卫平冷酷 时间: 2010-1-20 12:55
楼主真有心，支持下

作者: 流行风 时间: 2010-1-21 11:20
我要吃淮扬菜~~

作者: 清晨的露水 时间: 2010-1-21 11:26
标题: 辣炒蛤蜊
　　原料：
　　蛤蜊250克、老干妈豆豉酱30ml、青红椒各2个、葱2段、姜5片、大蒜4瓣、盐5克、白糖8克、酱油15ml、料酒15ml。
　　做法：
　　1、新鲜蛤蜊用淡盐水浸泡20分钟，使其吐尽泥沙备用。锅中加入清水葱段、2片姜一起烧开，放入蛤蜊焯烫至开口，然后捞出沥干水分；
　　2、锅中加入少许油烧到3成热，放入剩余的姜片、蒜末炒香，然后放入蛤蜊，依次加入酱油、白糖、豆豉酱炒匀，直到蛤蜊变成酱红色；
　　3、最后出锅前放入青红椒拌匀即可。可以根据自己的口味加入适量盐调味。

作者: 唐伯虎点蚊香 时间: 2010-1-21 15:56
我的淮扬菜

作者: 清晨的露水 时间: 2010-1-22 13:36
标题: 五香酥鱼
　　原料：
　　鲫鱼、葱段、姜片、蒜、八角。
　　做法：
　　1、调汁，用生抽，料酒，醋，白糖，盐调好汁备用；
　　2、炸鱼，把鱼用盐稍微盐一下，炸熟。把炸好的鱼依次放到调好的汁里泡一下，这样比较容易进味；
做法：
　　3、码放，高压锅，底部先码上一层1，然后开始码在汁里泡过的鱼，码一层放一层1，最后把剩余的汁倒进高压锅，加少量的水（如果你调的汁比较多，也可以不加水）；
　　4、慢火，大约40分钟。

作者: 清晨的露水 时间: 2010-1-23 08:42
标题: 盘龙茄子
　　原料：
　　茄子、肉末
　　调料：
　　葱、姜、蒜、剁椒（因为宝宝吃，我用灯笼椒，不辣）、番茄酱。
　　做法：
　　1、将茄子洗净去蒂，平切至茄子2/3处，不要切断，刀工不行的可学俺用一根筷子放在旁边，这样不容易切断；
　　2、油烧至七八成，放入茄子煎炸，翻面（油多一点）；
　　3、将茄子炸至八成熟时捞起控油；
　　4、锅内重新置油（可用炸茄子的油），把切好的葱、姜、蒜末放放油锅炝炒出香味，加入剁椒和肉末翻炒，再依次加入料酒、酱油、盐、糖和足量的水，放入炸好的茄子，加盖焖几分钟，中途最好把茄子翻一下；
　　5、等汁收的差不多时即可上盘。

作者: huhu 时间: 2010-1-23 10:11
我要吃辣八仙

作者: 都发局 时间: 2010-1-23 16:47
貌似是介绍了好多菜啊，楼主很辛苦了哇

作者: 清晨的露水 时间: 2010-1-24 19:11
标题: 私房辣炒鸭肠
　　原料：
　　鸭肠、姜、花椒、青红椒、葱、蒜、酱油、油、香油、盐。
　　做法：
　　1、鸭肠洗净切段，烧开水放姜片花椒，煮三分钟，捞出过凉水；
　　2、青红椒切段，似乎我切的比单纯切圈要好看点；
　　3、葱姜蒜末，四分之一个洋葱；
　　4、放两汤匙油，下鸭肠煸炒两分钟，烹一茶匙酱油即可，盛出；
　　5、（不要放油了）下葱姜蒜末，翻炒出香味，下辣椒洋葱，各种调料，翻炒十下左右，下鸭肠，炒一分钟，辣椒断生，强烈刺鼻的辣味出来，放味精，香油即可。

作者: 清晨的露水 时间: 2010-1-25 10:42
标题: 洋葱烧腊肉
用料：
　　1、腊肉三两。
　　2、洋葱二两。
　　3、甜椒一个。
　　4、葱四棵。
　　5、老姜一小块。
　　7、老抽两大匙。
　　8、香油一匙。
　　9、淀粉一匙。
　　10、盐、味精适量。
做法：
1、腊肉切片，洋葱切块，甜椒切片，葱切段，老姜切片，味精放淀粉碗里加水兑成芡汁。
2、锅中放油烧至六成热，下姜片炒出香味。
3、放入腊肉煸炒至肥肉呈“窝”状。
4、加入两汤匙汤或水，放老抽、甜椒片、洋葱块、葱段、盐（放盐时一定要掌握好量，以免过咸，因为腊肉有咸味，并且还放了老抽），改小火烧几分钟。
5、烧至汤汁快干时，勾芡，淋香油，铲匀后起锅装盘即成。

作者: 清晨的露水 时间: 2010-1-26 08:35
标题: 砂锅饭
　　原料：
　　腊肉、豌豆、大蒜、干辣椒、米饭。
　　做法：
　　1、洗过的米，泡一下；
　　2、腊肉放入水中，小煮一会；
　　3、准备好豌豆，大蒜，干辣椒；
　　4、开始煮饭；
　　5、把切好的腊肉，豌豆等放入锅中略炒；
　　6、炒好的样子，已经很诱人了；
　　7、饭将熟时，把菜放到饭上；
　　8、盖上盖子，小火再闷几分钟；

作者: 清晨的露水 时间: 2010-1-27 08:41
标题: 孜然土豆
　　原料：
　　土豆3个（中等个头的，2-3个左右）孜然粒3克、孜然粉3克、黑胡椒粉3克、辣椒粉3克、盐少许、姜末5克、香菜适量。
　　做法：
　　1、挑几个中等个头的土豆，一般3个就够了。
　　2、取小汤锅，倒入适量清水，放入洗干净的土豆，水量能没过土豆就行，再放入5克的盐。
　　3、大火煮开后转中火，煮约20分钟，只要土豆熟软就可以了。
　　4、放一些姜末、孜然粒、孜然粉、黑胡椒粉、辣椒粉。
　　5、土豆煮好后，捞出控去水分，放到容器里冷一下。
　　6、放凉后去掉皮。
　　7、切成滚刀块。
　　8、锅中倒入少许油，烧热后放入孜然粒，煎炒出香味后放入土豆块。
　　9、翻炒几下后加入姜末、姜末、孜然粒、孜然粉、黑胡椒粉、辣椒粉，盐，继续翻炒几分钟。最后出锅时撒上些香菜碎就可以了。

作者: 110282 时间: 2010-1-27 12:31
看着就能闻到香味了

作者: 都发局 时间: 2010-1-27 15:20
楼主是一级厨师啊

这么厉害的

作者: made47258 时间: 2010-1-27 20:22
芋松奇妙虾
广东芋艿切头发丝粗细的细丝，（也可以用土豆切细丝）然后瓢水后沥干炸到金黄，虾仁背面打下花刀，飞水，然后裹上色拉酱滚上芋丝，呵呵 OK。

作者: 清晨的露水 时间: 2010-1-28 13:48
标题: 香橙排骨

　　原料：
　　排骨1斤左右、鲜橙2个（取1个半榨汁，橙子皮取一点擦成末，放到调味汁里用，还可以取一点切细丝，最后装饰用。剩下的橙子还可以切片摆盘用，2个橙子刚刚好。）、料酒1勺、生抽2勺半、白糖2-3勺（家里普通的小汤勺就行）、盐少许、葱段、姜片各少许。

　　做法：
　　1、准备一些排骨，洗净后焯烫一下，再移入新的汤锅中煮炖。
　　2、煮排骨只放葱段和姜片就够了，炖1个半小时，不要加盐。炖熟。
　　3、必不可少的鲜橙，用一半来榨汁，也可以加一点点柠檬汁，不需要太多。
　　4、橙子皮也不要扔掉，取几片擦成碎末，还是一点点就好，再取几片橙皮去百色部分，然后切成细细的丝，可以最后撒在排骨上做装饰。这时小汤锅里的排骨也炖的差不多了。关火。
　　5、取出炖好的排骨，汤留着，放点白菜叶，加点盐就是一道好汤。这时调一碗味汁，半杯橙汁+一勺料酒+两勺生抽+两勺白糖+一小匙盐，就行了。不需要加水。
　　6、取炒锅，不需放油，倒入调味汁烧开，放入排骨，小火慢炖，收汁。
　　7、等到汤汁完全收干酒可以了。

作者: 童话生活 时间: 2010-1-28 14:05
第一次来这就看到这么好的帖子，支持下，哈哈

作者: 110282 时间: 2010-1-28 14:23
楼主要支持啊！

作者: 清晨的露水 时间: 2010-1-29 14:20
标题: 韭香面条鱼
　　原料：
　　面条鱼600克、韭菜1把、姜1块。
　　做法：
　　1、热油爆香姜块；
　　2、放进面条鱼，摇动锅子。面条鱼非常柔嫩，经不起折腾；
　　3、面条鱼变白后，加入韭菜，轻轻炒动1分钟就好了；
　　4、做法简单滋味鲜。面条鱼本身有咸度，所以不需要加盐了；
　　5、做法简单滋味鲜。面条鱼本身有咸度，所以不需要加盐了。

作者: 未来的花朵 时间: 2010-1-29 17:04
还是有几个我喜欢吃的呢

多谢楼主

作者: 大家看 时间: 2010-1-29 17:18
楼主好辛苦的说，难得来就支持下

作者: 清晨的露水 时间: 2010-1-30 15:46
标题: 满口香－扣肉
　　原料：
　　五花肉、葱、姜、蜂蜜少许、大料（八角）。

　　做法：
　　1、五花肉煮到8分熟，筷子扎透没有血水冒出就可以了，取出五花肉控干水，然后在肉皮上抹上一层蜂蜜；
　　2、锅里倒入少许油，把抹蜂蜜的肉皮放到锅里煎；
　　3、煎至黑红色即可，注意煎的时候要保护好自己，因为油崩的很厉害，最好拿锅盖挡一下；
　　4、把煎好的五花肉切成薄厚均匀的肉片，肉皮朝下摆放到大碗里；
　　5、葱两段改成丝，姜三片，大料两个；
　　6、把葱、姜、大料、糖、盐、酱油、鸡精放到大碗里，上过蒸，冷水入锅，水开后计时，一小时后就可以了，香香的扣肉就做好了。

作者: 打家里 时间: 2010-1-30 16:01
哇，每个菜都有图就更好了

作者: 110282 时间: 2010-1-30 16:19
楼主坚持

作者: 电话卡 时间: 2010-1-30 16:37
路过来顶下，楼主辛苦呢

作者: real007 时间: 2010-1-30 16:48
还是喜欢吃那个凤爪

作者: 156676 时间: 2010-1-30 17:07
楼主真有恒心啊，呵呵

作者: mini 时间: 2010-1-31 21:29
LZ带点图片撒，光字太抽象了

作者: 清晨的露水 时间: 2010-2-1 16:40
标题: 萝卜丝鲫鱼汤
　　原料：
　　鲫鱼1条、白萝卜200克、葱姜适量、油、盐适量。

　　做法：
　　1、鲫鱼开膛去杂（可以有劳卖鱼的店家），洗净，用厨房纸吸干表面的水分；
　　2、白萝卜去皮切粗丝，姜切片，葱切段备用；
　　3、锅烧热，倒油烧热后放入鲫鱼煎至两面上色定型；
　　4、把葱姜放入爆香，再倒入开水煮开；
　　5、放入萝卜丝继续煮10分钟左右；
　　6、放盐后再煮2、3分钟即可起锅。

作者: 骄傲 时间: 2010-2-1 17:26
看来大家热情还可以啊，我也来顶顶哇

作者: 清晨的露水 时间: 2010-2-2 12:13
标题: 酸辣羊肉煲
　　原料：
　　羊肉500g、白萝卜400g、酸菜200g、姜15g、蒜20g、葱30g、八角半个、醋15g、黄酒30ml、清水1400ml左右、小米椒5、6个、食用油少许、盐4g。
　　做法：
　　1、羊肉洗净后切成块，放入清水中浸泡20分钟左右，中间换两三次水；
　　2、酸菜分切、葱姜蒜处理好；
　　3、炒锅烧热后，放入葱姜蒜八角辣椒煸香；
　　4、加入酸菜炒一会；
　　5、加入清水；
　　6、放入羊肉块、黄酒、醋大火煮开，撇净浮沫；
　　7、羊肉炖煮20分钟后，加入萝卜块烧开；
　　8、将所有原料转移到砂锅中，再炖30分钟，最后加盐调味即可。

作者: 匿名 时间: 2010-2-2 15:07
标题: 野生黄鳝---冬季佳品
随着时代变化，野生黄鳝已在苏州市区很难吃到。现在越来越稀少。身为苏州一渔业村村民，可提供一些野生黄鳝。

郑重承诺：假一，全部没收。当场验货。
有意者可与我联系。其他，莫打扰。

联系电话：13616275171
陈先生

作者: orange 时间: 2010-2-2 15:26
我也来发发~~
原料：
芋头一个、魔法咖喱酱原味2包、红辣椒、青辣椒各一条、洋葱半个、蒜头一颗。

咖喱芋头
做法：
1、将芋头削皮，切成不规则块状，下油锅炸；
2、炸至芋头干身即可捞起；
3、将洋葱，青红辣椒切成块，下油锅走油；
要好好控制火候，走走油就捞起来；

作者: 清晨的露水 时间: 2010-2-3 16:46
标题: 香橙排骨

作者: 2012 时间: 2010-2-3 17:25
期待楼主发更多的菜哈

作者: 童话的生活 时间: 2010-2-4 17:18

发现今天楼主没来发菜哦，哈哈

作者: 大家看 时间: 2010-2-5 17:20
这2天楼主怎么了？难道生病了

作者: 清晨的露水 时间: 2010-2-21 17:28
标题: 红酒煨鸡翅
　　菜系及功效：苏菜
　　红酒煨鸡翅的制作材料：
　　主料：鸡翅、红葡萄酒、胡萝卜、盐、料酒、鸡精、胡椒粉、酱油、姜、葱、花椒、高汤、食用油、水淀粉
　　红酒煨鸡翅的特色：
　　色泽红亮，酒香味美。
　　制作过程：
　　1、将鸡翅去翅尖，切二节洗净，用盐、料酒、酱油、姜、葱腌制20分钟待用；
　　2、将胡萝卜洗净去皮削成“青果形”用沸水焯熟待用；
　　3、坐锅点火放入油，油温至4成热时，倒入鸡翅炒至上色加入红酒略烧加入高汤、酱油、姜、葱、花椒、胡萝卜、盐、鸡精转小火烧30分钟至鸡翅软烂，汤汁鲜美时大火收汁水，再用淀粉勾芡即成，中间放鸡翅胡萝卜围边。

作者: 清晨的露水 时间: 2010-2-22 08:40
标题: 香橙排骨
　　原料：
　　排骨1斤左右、鲜橙2个（取1个半榨汁，橙子皮取一点擦成末，放到调味汁里用，还可以取一点切细丝，最后装饰用。剩下的橙子还可以切片摆盘用，2个橙子刚刚好。）、料酒1勺、生抽2勺半、白糖2-3勺（家里普通的小汤勺就行）、盐少许、葱段、姜片各少许。
　　做法：
　　1、准备一些排骨，洗净后焯烫一下，再移入新的汤锅中煮炖。
　　2、煮排骨只放葱段和姜片就够了，炖1个半小时，不要加盐。炖熟。
　　3、必不可少的鲜橙，用一半来榨汁，也可以加一点点柠檬汁，不需要太多。
　　4、橙子皮也不要扔掉，取几片擦成碎末，还是一点点就好，再取几片橙皮去百色部分，然后切成细细的丝，可以最后撒在排骨上做装饰。这时小汤锅里的排骨也炖的差不多了。关火。
　　5、取出炖好的排骨，汤留着，放点白菜叶，加点盐就是一道好汤。这时调一碗味汁，半杯橙汁+一勺料酒+两勺生抽+两勺白糖+一小匙盐，就行了。不需要加水。
　　6、取炒锅，不需放油，倒入调味汁烧开，放入排骨，小火慢炖，收汁。
　　7、等到汤汁完全收干酒可以了。

作者: 清晨的露水 时间: 2010-2-22 08:42
前些日子去外地了，呵呵

作者: 清晨的露水 时间: 2010-2-23 14:09
标题: 新年全麦豇豆鲜肉水煎饺
　　原料：
　　白面、全麦面粉、肉糜、豇豆、葱姜。
　　做法：
　　1、豇豆开水煮2分钟，捞出切碎；
　　2、葱姜切碎，放入酱油，油，胡椒粉，糖和肉糜顺时针搅拌。
　　3、白面200克，全麦面粉200克，温水和面，擀皮做成饺子。
　　一半做蒸饺，一半做水煎饺。
　　水煎饺做法：
　　锅底放油，热后放入饺子，大火2分钟，放入少许水，盖上锅盖中火5-8分钟即可。

作者: 清晨的露水 时间: 2010-2-25 16:25
标题: 老母鸡玉米汤
原料：
老母鸡半只、玉米1个、胡萝卜1个、生姜1小块、蜜枣2个。
做法：
1、老母鸡清洗干净，斩成大块；玉米切小块；生姜去皮拍扁；胡萝卜削皮切块；
2、把所以材料放进锅里，加入6~8碗水；
3、大火煮开后，撇掉浮沫；转中火煮20分钟，再转小火煮1.5~2个小时；
4、放盐调味就可以了。

作者: 清晨的露水 时间: 2010-3-1 11:02
标题: 芦笋牛肉
　　主料：牛肉四两、芦笋150克
　　辅料：绍酒40克、酱油20克、白糖、小苏打、胡椒粉少许、水淀粉、葱姜片各20克、姜末2克、花生油500克、味精少许
　　制作：
　　1)芦笋切菱形片;牛肉去筋络，切成薄片，放入碗内加小苏打、酱油、胡椒粉、淀粉，绍酒、姜末和清水腌l0分钟，加入花生油，再腌，l小时;
　　2)炒锅内放油，烧至六成热，放入牛肉片，拌炒，色白时，倒入漏勺沥油;
　　3)锅内留油，放入葱姜片、白糖、酱油、味精、清水少许，烧沸后，用水淀粉勾芡，放入牛肉片，芦笋段，拌匀，起锅装盘

作者: 清晨的露水 时间: 2010-3-3 13:55
标题: 蜜汁烤鲜鱿灌肠
原料：
鱿鱼2只，猪前尖肉馅100克、白糖15克，海鲜酱45克，番茄沙司75克，红尖椒、盐少许。
　　原料最好挑选小只的鱿鱼，加了肉馅后比较容易烤均匀，新鲜的鱿鱼应该是半透明的白色。
　　做法：
鱿鱼整只洗干净，用白糖、少许盐腌制6小时。把前尖肉馅灌入腌制好的鱿鱼里，移入预热的烤箱内烤制15分钟。取出后，刷上鱿鱼酱(海鲜酱、番茄沙司、红尖椒少许搅拌均匀)，即可装盘。
　　小贴士：
如果喜欢焦脆的口感，可以适当加长烤制的时间。
　　特色：
鱿鱼泛着红亮的色泽，口味上是甜咸具备，并且很有韧性。鱿鱼和肉馅的味道彼此渗透、提升。

作者: 清晨的露水 时间: 2010-3-4 10:23
本帖最后由清晨的露水于 2010-3-4 10:24 编辑

八宝鱿鱼卷
原料：鱿鱼、糯米饭、杂菜(青豆、虾仁、鸡脯肉、眕肝)、水果、黄油、蚝油
做法：用酱油和料酒把鱿鱼腌制一下。
将青豆、虾仁、鸡脯肉、眕肝放入沸水中汆烫一下，捞起后锅内放入少量油，待油温微热的时候，将青豆、虾仁、鸡脯肉、眕肝放入煸炒一下，煸炒熟后装盆，再放入糯米饭、蚝油、老抽均匀搅拌一下。
将搅拌好的八宝馅料塞入鱿鱼肚中，用牙签将口封起来。鱿鱼入锅汆水再放入微波炉高火转6分钟。
将转好的鱿鱼改刀改成片状，宽度大约在5cm-7cm之间。最后放入锅内用中火煎至两面有脆感即可。

作者: 傻傻的我 时间: 2010-3-4 10:44
楼主还是很够热心的，呵呵，支持下

作者: 2012 时间: 2010-3-4 11:14
正值吃饭之时哈，顺便来看下有什么好菜没，多多学习下

作者: 清晨的露水 时间: 2010-3-6 20:14
标题: 葡萄酒焖鸡翅
用料：鸡翅12只、盐1茶匙（5g）、鸡精1/2茶匙（3g）、胡椒粉少许、冰糖汁50ml、红葡萄酒50ml、姜片15g、葱白50g、花椒10粒、高汤300ml、香油1茶匙（5ml）
制法：
1.翅中洗净，在沸水中煮一下，除去血沫后捞出冷却。将冷却的翅中用盐、胡椒粉、少许红酒调味腌制30分钟。
2.大火烧热炒锅中的油，下入姜粉、葱粉略炒一下，冰糖，水、红葡萄酒、花椒，放入鸡翅，大火烧沸后再用文火慢炖约1小时。
3.待汁浓肉软时（如果用姜片、葱段、花椒记得挑出来）加入鸡精炒匀后起锅装盘，淋上香油即可。

作者: A~U~V~ 时间: 2010-3-30 09:54
终于找到了

作者: jiejie523 时间: 2010-4-3 17:38
本帖最后由不倒翁于 2010-5-7 10:42 编辑

好顶上。。。。

作者: 匿名 时间: 2010-4-6 16:08
L来给LZ加油了

作者: 不倒翁 时间: 2010-5-5 13:30
其效果就是让大家学习学习嘛

作者: 不倒翁 时间: 2010-5-7 10:34
本帖最后由不倒翁于 2010-5-7 10:40 编辑

前些日子去外地了，呵呵

辛苦辛苦，好多美味菜肴噢。。。

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