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标题: 茄醋鸡丁-好吃-美食教你做 [打印本页]

作者: 美食苏州 时间: 2008-7-31 22:40
标题: 茄醋鸡丁-好吃-美食教你做
茄醋鸡丁
茄醋鸡丁:今天烧的这个菜是我在原来准备烧的茄汁鸡丁的基础上演变而来的
现在这个季节,天气一热,大家对大鱼大肉这种荤菜,都有点怕怕的,于是在茄汁的基础上加了点醋开开胃
为了吃的更健康，所以自己动手用番茄熬汁，没有用番茄酱之类的调料
这道菜里我最喜欢的就是自己独创的茄醋汁 ,那个味道真的好吃,甜甜的,酸酸的,再加上那个嫩嫩的鸡肉,很是赢得孩子的喜欢

原料(简单):鸡肉, 番茄(2个), 洋葱(1/4个)
   做法: 1) 把鸡肉洗净,沥干,切成小块,放入用水调成的生粉糊里,拌匀
            2) 高温用油炸鸡丁,沥油,盛盘,待用
            3) 番茄,洋葱分别切丁,下油锅,加入少许水
            4) 番茄丁煮糊后,加少许盐,再加入陈醋,最后加入糖(适当多点),尽可能收干一点汤汁
            5) 把油炸好的鸡丁倒入4)的糊内,翻炒均匀,盛盘,即可

[ 本帖最后由美食苏州于 2008-7-31 22:41 编辑 ]

作者: made47258 时间: 2008-8-18 15:44
首先告诉你，你的第一步错了，因为你这样做鸡丁里面没有味道，影响口味。
   应该是鸡丁放入碗中加少许盐，味精，料酒，敲入少量蛋青拌匀，加入生分和匀。
然后你的第二步高油温的话，鸡丁会老掉的
   应该锅先过油（鸡丁不会粘锅）然后油温应该是5--6成，还有我个人认为洋葱丁也跟鸡丁一起过油，不要和番茄烧，这样会软掉，吃不出洋葱的香脆了
  所以鸡丁和洋葱应该放第5步骤一起入锅
哈哈这是我个人意见  欢迎讨论。

作者: jenny 时间: 2008-8-18 15:51
看着就眼馋
呵呵

作者: doudou1023 时间: 2008-9-29 20:16
哇~~~这个肯定很好吃
恩~~真赞

作者: 828987 时间: 2008-9-29 20:21
下次去吃看看．

作者: xingxing 时间: 2008-10-2 20:01
这个菜适合冬天吃吗

作者: 东北猫 时间: 2008-10-9 15:56
标题: 回复 2# made47258 的帖子
厨艺不错嘛！

作者: xingxing 时间: 2008-10-9 21:33
只听g过宫保鸡丁，还没吃过那呢

作者: haha 时间: 2008-10-13 14:04
这个菜我学会了，回家要试试。哈哈。

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