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标题: [特色风味]糯米酒（甜酒） [打印本页]

作者: 淡无盐 时间: 2009-12-18 10:08
标题: [特色风味]糯米酒（甜酒）

　　
材料：
　　糯米2斤、酒曲5克
　　
　　制作方法：
　　1、先选带盖的陶瓷器皿，严格消毒。
　　　　2、将2斤糯米淘洗干净，放冷水中浸泡12小时左右，使米充分吸收水分后，放入一个垫好纱布的蒸笼内，盖好，上大气蒸30分钟，约15分钟后，打开笼盖，在米酒上撒一些清水，在蒸15分钟

　　3、取出晾凉一下，待它不冷不热时，放进容器，把5克酒曲粉撒在上面，在加冷开水1斤，搅拌均匀，倒进瓷坛中，在糯米中间挖一个洞，把盖盖严，放入一个30℃左右的温室内（或纸箱内放一个温室代用布包严）约3~4天见洞中有水，有酒香味，糯米可在容器中转动，即可食用。

挖一个洞

　　3~4天后，有酒香味，糯米可在容器中转动，即可食用。
可以吃了

作者: 静思夜 时间: 2009-12-18 10:09
　　很好楼主继续，喜欢细细^_^ happy new year

作者: 冠冕堂皇 时间: 2009-12-18 10:12
　　lz, 快啊
　　

作者: 牛牛的眼神 时间: 2009-12-18 10:13
继续围观.......

作者: 玛雅网玩家 时间: 2009-12-18 10:18
　　继续继续

作者: 密西西比河 时间: 2009-12-18 10:20
　　收了细细

作者: 玛雅网玩家 时间: 2009-12-18 10:22
　　学习了，在南方上学的时候喜欢吃米酒，加点鸡蛋的那种，回来后就没有吃过了，等有时间了可以自己试下

作者: ｗǒ╰吥乖 时间: 2009-12-18 10:25
　　酒酿~~~~
　　我妈最拿手的就是这个了~
　　

作者: 抠鼻子的小女孩 时间: 2009-12-18 10:27
　　超级喜欢

作者: IT珠江路 时间: 2009-12-18 10:28
　　很久没吃过了,想啊！

作者: 良思俊旭 时间: 2009-12-18 10:29
　　还可以用来煮汤圆~~~

作者: 兔爷来也 时间: 2009-12-18 10:30
　　對對，做小汤圆特别好吃啊！

作者: 梦的忧伤 时间: 2009-12-18 10:31
　　想起了妈妈做的米酒和凉粉,妈妈我要回家... ...

作者: 美食宅男 时间: 2009-12-18 10:32
　　打入蛋花煮小汤圆----童年的味道！妈妈的味道！

作者: 陈茵茵 时间: 2009-12-18 10:33
　　自从生孩子的时候吃了这个东东以后，就喜欢上了，改天自己试试。
　　

作者: 喜多多 时间: 2009-12-18 10:34
　　我是北方人，吃过一次，印象很深，但不太懂，想问一下，你这成品是只能喝甜酒呢？还是米和酒可以一起吃？还需要再加热么？一直放在室温中么？还是需要冷藏？

作者: yonglin 时间: 2009-12-18 10:35
　　米和酒可以一起吃，不需要再加热，冷天可放在室温中，夏天需要冷藏。

作者: 七郎仔 时间: 2009-12-18 10:36
　　喜欢!

作者: 冠冕堂皇 时间: 2009-12-18 10:37
　　这酒历害吧,我们这里很多.

作者: 纸风铃 时间: 2009-12-18 10:38
　　有一阵子跟着了魔一样，天天想吃这个，加个蛋进去，又美容又好吃，喜欢，并且做起来也不难，以后自己做

作者: 窝着不动 时间: 2009-12-18 10:39
　　口水流了一地！！！！
　　想念家乡的甜酒啊!
　　可是，可是，可是，在沈阳这疙瘩，上哪里能买得到酒曲？
　　今晚我要失眠了，因为你的甜酒！
　　

作者: 阿拉蕾 时间: 2009-12-18 10:40
　　是不是得放点糖进去

作者: 帅帅 时间: 2009-12-18 10:41
　　超级喜欢
　　

作者: 七郎仔 时间: 2009-12-18 10:42
　　北方叫做醪糟，我比较喜欢生吃，煮开打一个鸡蛋进去也很不错

作者: 喜多多 时间: 2009-12-18 10:43
　　记着

作者: 为人师表 时间: 2009-12-18 10:44
　　这方法太好了~~!
　　上次自己做过,因为蒸好的米饭没拌水,做出来的酒酿干干的,不好吃!

作者: 深入止痒 时间: 2009-12-18 10:45
　　mark

作者: 不属于 时间: 2009-12-18 10:46
　　我决心再做一次,上次做失败了.
　　

作者: 有码的愤怒 时间: 2009-12-18 10:47
　　？

作者: 请叫我猥琐男 时间: 2009-12-18 10:48
　　好怀恋呀！现在很少吃了！

作者: 帅帅 时间: 2009-12-18 10:49
　　听说做这个关键是恒温，可是在冬天怎么控制温度啊

作者: 抠鼻子的小女孩 时间: 2009-12-18 10:50
　　真歷害呀，看起來好簡單、、、、、、、、、、、、、、、

作者: 兔爷来也 时间: 2009-12-18 10:51
　　回去试试

作者: 有码的愤怒 时间: 2009-12-18 10:52
　　纸2009-1-6 17:20:00
　　
　　　听说做这个关键是恒温，可是在冬天怎么控制温度啊========================================================
　　纸箱内放了温水壶，一般温度在25度左右，现在，我放了3个，下面1个温水壶，边上2个温水袋，每天换一次水，我只换了3次水，4-5天就可以吃了。

作者: 密西西比河 时间: 2009-12-18 10:53
　　吃过很多地方的甜白酒，四川的叫醪糟，江浙叫酒酿。觉得云南通海曲陀关的最好。水质好，加热方法好像是很古老的方法。那里一个镇全是做这个的。非常好吃。我是北方人，在北方是吃不到的。原料水质工艺都不行。

作者: ｗǒ╰吥乖 时间: 2009-12-18 10:54
　　做的不错啊，我也一直跃跃欲试呢。

作者: 阿拉蕾 时间: 2009-12-18 10:55
　　不知酒曲哪有买？

作者: 凌波微步 时间: 2009-12-18 10:56
　　2009-1-6 21:01:00
　　
　　　　不知酒曲哪有买？
　　-----------------------------------
　　酒曲淘宝上可尨有买，我们这里是粮油调料品店买。

作者: @地瓜叶小姐 时间: 2009-12-18 10:57
　　试试看

作者: 喜多多 时间: 2009-12-18 10:59
　　酒曲是什么?哪买呀

作者: 抠鼻子的小女孩 时间: 2009-12-18 11:00
　　我还是第一次见过加水来发甜酒的!有空真要试一下才行.我们这里都是不加水的,要不就是在煮好的饭上飞上一点点冷开水.

作者: 不属于 时间: 2009-12-18 11:01
　　记号。

作者: 无聊没事干¨ 时间: 2009-12-19 00:34
标题: 回复 1# 淡无盐的帖子
都是神人啊一个帖子顶这么多

作者: jiejie523 时间: 2010-4-3 17:39
好顶上。。。。

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作者: 不倒翁 时间: 2010-5-9 14:33
妈妈的味道，想念妈妈，祝天下母亲节快乐

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