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标题: 经典国菜啤酒鸭 [打印本页]

作者: 皮袋 时间: 2011-8-24 20:43
标题: 经典国菜啤酒鸭
材料：鸭子、啤酒、油、盐、姜、蒜、花椒、酱油、八角
做法：
1、鸭子清理干净，斩块，放进烧热的干锅（无水无油的干锅），加一点盐，以中火加热翻动，至鸭块变色、冒出的水气减少，盛出备用。这个步骤就已经香味四溢啦。
2、烧热油锅，先爆香姜片、蒜片和花椒，投入1中的鸭块煸炒，并加盐、酱油、八角等调味。

3、炒至7、8成熟时，直接倒入一整瓶啤酒（酒需盖过鸭），大火烧沸转中小火焖煮，待啤酒汁浓稠或者收干即成（至少要焖20分钟，所以如果酒量不够就再添），也可最后加入配菜同焖。

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