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标题: 简单的剁椒鱼头 [打印本页]

作者: 颗粒物 时间: 2011-8-3 10:59
标题: 简单的剁椒鱼头
本帖最后由颗粒物于 2011-9-5 16:20 编辑

原本准备今天做早餐的可是出锅后老麦和小麦就非常给面子的吃了个饱，这样到吃饭的时候全都吃不下了俺今天中午就拿来做炒饭了剁椒鱼头属湘菜系，湘潭的一道名菜。以鱼头的味鲜”和剁辣椒的辣”为一体，风味独具一格。此菜色泽红亮、味浓、肉质细嫩。鱼头糯软，肥而不腻，咸鲜微辣。鱼头营养高、口味好，有助于增强男性性功能，并对降低血脂、健脑及延缓衰老有好处。
主料草鱼宁夏固原鱼头 1个，剁椒适量，香葱少许
辅料白胡椒粉 2克。白酒 10克。花椒少许。盐 2克葱姜适量
做法
1先将鱼头洗干净.
2 放上白酒，葱段，花椒，白胡椒，盐姜片腌制20分钟 3 腌好的鱼头码放在盘中。
4鱼头上放一层剁辣椒。 5 蒸锅放入烧开，放入鱼头。
6 蒸制10分钟，关火焖5分钟。 7 鱼头蒸好后，撒上香葱。
8炒锅枸杞批发放油，烧热。
9把热油淋在鱼头上即可。
叨唠；做这道菜的最关健就是要给鱼去腥味.所以要先用少量盐和白酒，胡椒粉，花椒把鱼腌上20分钟。因剁辣椒较咸，所以切忌放多盐。
原料：剩饭，鸡蛋，青瓜，香干，肉沫
做法：
1剩饭加鸡蛋搅拌均匀后放置几分钟。
2锅里放多固原网站建设点油，下姜末，蒜末和葱末爆香后下肉沫炒至变色。
3炒至米饭粒粒分明。用锅铲一抖感觉很松散）
4依次调入盐，糖，蚝油，最后起锅时放点香油。

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