苏州消费网

标题: 抹茶戚风蛋糕卷 [打印本页]

作者: 俯卧撑 时间: 2011-7-30 19:29
标题: 抹茶戚风蛋糕卷

   这两天一直惦记着前阵子买的那罐抹茶粉还没拆封，决定做点蛋糕带到公司给同事们吃。正好天气也一下热起来了，实在不宜做需要长时间烤制的点心，所以做了这个抹茶蛋糕卷，总共烤了18分钟，实在是快捷方便。
做这个蛋糕一共用了15G抹茶粉，抹茶的味道相当浓郁，对于那些不太喜欢绿茶略微带点苦苦味道的同学，需要减少抹茶粉的份量（其实这边就是说俺自个儿啦，本人还是比较喜欢偏甜的味道滴~ ）但是有同事也说抹茶的味道刚刚好，很喜欢这个味道。
小偷了下下懒，蛋糕的奶油部分用的是喷射奶油，只需要摇一摇按一按喷上去的那种，结果导致同事的评价是蛋糕很美味，奶油却很一般~ 看来懒是偷不得滴~奶油还是要靠自己打滴:em24: :em24: ~

方子：
蛋白6个
蛋黄5个
低粉85G
抹茶粉15G
砂糖80G
水70G
色拉油4T
玉米淀粉少量
白兰地若干滴

制作步骤:
      1．水与色拉油搅拌均匀。
      2．筛入低粉和抹茶粉搅拌均匀。
      3．加入蛋黄搅拌均匀。
      4．滴入几滴白兰地搅拌均匀，用以去除鸡蛋腥味。
      5．蛋白加入玉米淀粉，分次加入砂糖搅打至湿性发泡（打蛋器从盆地捞起，蛋白附在打蛋头上上成小弯钩状）
      6．将打好的蛋白舀1/3到步骤4的蛋黄糊里面，搅拌，再舀入1/3，继续搅拌。最后把该面糊倒入剩下的蛋白里搅拌均匀。
      7．烤盘内垫油纸，面糊倒入烤盘，刮平。
      8．烤箱160度预热10分钟，面糊烘烤18分钟。
      9．出炉，放凉。
      10．抹上奶油，卷成蛋糕卷，装饰。

欢迎光临苏州消费网 (http://bbs.sz315.cn/)