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标题: 浇汁卤豆腐 [打印本页]

作者: 限流 时间: 2011-7-24 14:32
标题: 浇汁卤豆腐
主料：豆腐(北)500克
调料：酱油50克,料酒20克,大葱15克,姜10克,八角3克,桂皮4克,植物油40克,鸡粉2克,味精2克,白砂糖25克
如何做浇汁卤豆腐才好吃
1. 将豆腐切成4厘米长，3厘米宽，1.5厘米厚的片；
2. 葱切段；
3. 姜切片；
4. 锅中倒入油烧至七八成熟时，将豆腐片放在油中，炸至杏黄色捞出，沥去油；
5. 锅内放入清水1000克，加入酱油、料酒、葱、姜、大料（八角）、桂皮（固体调料可用布包上）；

6. 锅烧开后放入豆腐、白糖，盖锅，用小火保持沸状，约20分钟后停火，捞出豆腐装入方盘内；
7. 取少量烧豆腐的卤汁，烧沸后加鸡粉、味精和少许熟油，浇淋在豆腐片上即成。

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