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标题: 好吃的海鲜－－干煎红蟹 [打印本页]

作者: 辚产 时间: 2011-7-21 17:01
标题: 好吃的海鲜－－干煎红蟹
主料：红蟹2只(约800克)
配料：猪网油
调料：香醋、高粱洒、绍兴酒、花生油、子姜、葱
烹饪方法:
1、用高梁酒灌醉红蟹，翻盖剔取鳃、脐，洗净，放入姜片、葱段，复盖用猪网油裹紧，再用细草绳扎牢待用。
2、锅置中上火，放入适量花花生油，将红蟹下锅，两面翻煎，其问加数次少量水至熟后，滗去油，泼入绍兴酒翻动起锅。
制作关键：翻煎时要注意火候，不能过急，要煎得熟透。

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