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标题: 80后可以学的家常菜哦 [打印本页]

作者: 右手左手 时间: 2011-6-30 10:49
标题: 80后可以学的家常菜哦
茄

原料　：丝瓜番茄蒜泥小葱生姜调料　：盐、酱油（少许）、糖（少许）、米醋（少许）、味精、黄酒（不需要加水）制作方法：1. 将丝瓜和番茄都剥皮洗净 2. 起油锅，油温不用很高有3-4成足够了，先把姜蒜下锅炒出香味后放入番茄，待番茄炒至5分熟后放入丝瓜炒至两分钟后加入调料，烧一分钟即可出锅！（记住醋一定要最后快出锅的时候放，先放醋味会烧跑掉的）原料　：肉丝青椒蒜泥调料　：味精、盐（少许）、酱油、麻油、黄酒。制作方法：1. 将肉切成丝，青椒洗净去籽也切丝，将肉丝上浆待用。 2.起油锅，将油温烧至5成热后，将肉和蒜泥放入锅内炒至肉变色，加入青椒和调料翻炒两分钟后淋上麻油出锅！（有些朋友可能会说为什么调料要和青椒一起下锅呢？这样可以让青椒更加入味，吃起来不会觉得有青草味了！）青椒肉丝

原料　：黑鱼片百合青红椒姜末小葱调料　：盐、味精、料酒。制作方法：1先取黑鱼一条去头，然后去掉主骨和肚当上的骨头，等全取干净后开始打鱼片，接着把鱼片放入碗中加一小勺的盐用手轻轻的抓一分钟，放在边上醒2分钟左右再放入水中冲洗2分钟盐味淡去为止！（这样可以去除鱼片的惺味吃起来更有口感炒的时候也不容易碎）。 2 然后姜切末，红椒切菱形片待用! 3 起油锅，先把锅烧热然后加入食用油，注：（滑鱼片的油温不需要高的，不然鱼片会老掉又难看）只需要2成油温就可以下锅了。待鱼片渐渐变色后倒入红椒至鱼片熟后倒出待用！接着把姜末放入锅中煸炒，（锅中剩下的油足够炒姜了）炒出香味后加一点料酒、味精、盐（少许根据自己口味）倒入鱼片和百合中火烧至 30秒即可出锅！一道香碰碰的百合鱼片就做好了！百合鱼片

萝卜仔排汤

酸辣土豆丝

盐水对虾

窝笋炒肉片

洋葱炒鸡蛋

香菇仔排香菇仔排

配料；香菇仔排调料；酱油，糖，味精，啤酒。做法1先将买回来的仔排切成四方块，放入锅中汆水，去除骚味。2将干香菇放入温水中浸泡涨后，香菇一开4也可以在菇顶开花刀（这样样子好看点）3将汆好水的仔排下油锅煸炒至香后加入酱油白糖，炒至糖色后加入啤酒淹过仔排就好！开大火烧开后关小火烧15分钟放入香菇开大火收汁，出锅时淋上少许麻油即可！