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标题: 绿色食品与健康的关系是什么 [打印本页]

作者: jack 时间: 2009-11-26 11:26
标题: 绿色食品与健康的关系是什么
随着工业化和现代化的发展，环境污染问题日益突出，尤其是通过食物链的污染更直接威胁着人类的健康。　　从食物中全面摄取营养素对于女性身体健康十分重要，维生素和矿物质大部分都蕴存在果、蔬和谷类食物中，但因化肥施用过多，妨碍了植物从土壤中吸收营养物质，以致在相同条件下现代农业生产的施用化学肥料的植物体内的维生素C含量比不施用化学肥料的植物体内的维生素C含量减少到1／6．9，B族维生素降低到1／2．6，胡萝卜素降低到1／2．3，矿物质钙降低到1／3．3，铁质降低到1／2．7。因此，只有绿色食品、有机食品才可能提供如此全面的营养素。含有解毒和具有抗氧化能力的蔬菜和水果在均衡摄入营养素的同时，还应强调注意多食含有解毒和具有抗氧化能力的蔬菜、水果。其中包括：①具有抗氧化能力，能消除体内自由基的食物。人脑、肝；心等器官均含有SOD，是体内自身的一种清除自由基的酶，新生儿时此酶活性最高，到40岁以后明显下降，老年时就更低，癌患者最低。因此，不断补充SOD，对消除自由基，维护人体健康具有极为重要的意义。SOD可从无污染的新鲜蔬菜（豇豆、四季豆、茄子、青菜、黄瓜、番茄、芹菜、韭菜……）中得到补充。②含类黄酮多的食物有苹果、葡萄、洋葱和多种绿叶菜。③含番茄红素多的食物有西红柿及其制品、红葡萄酒等。④具有强抗氧化能力的食物有土豆、红薯、芋头和姜、蒜等。⑤具有解毒能力的食物。是指含有能诱导体内某种解毒酶活性的特殊成分的食物。最具代表性的是十字花科的甘蓝类—卷心菜、花椰菜、花茎甘蓝和抱子甘蓝，它们含有一种吲哚类的化合物（酚类化合物），能使肝脏分解多环芳烃（强致癌物3，4—苯并芘）的芳烃化酶的活性提高50倍，使小肠黏膜中该酶活性提高30倍，从而大大地降低了胃癌、肺癌的发生率。其他十字花科植物如萝卜、大白菜、荠菜、油菜等也具有类似的能提高体内某种酶活性的成分，但其内在原因尚需要进一步的研究。
　　绿色食品是在一系列严格的环境标准下生产的无污染、安全优质的营养类食品，其中无污染与安全是绿色食品品质的核心。它是在具有良好的水、土、气生态环境的产地基础上生产的，其中AA级食品是以完全不施用任何人工合成的化学农药、肥料和添加剂的生产技术为保证的产品，质量完全符合当前国家食品卫生标准。在整个生产工艺中既做到了截断外来污染源，又不污染外环境，因此，只有大力发展绿色食品和充分满足市场的需要，才能保证人们防止食品污染，真正截断食物链中的污染源。因此绿色食品的生产是保障人体健康的基础和前提。无论是人体需要的蛋白质、氨基酸，还是维生素和矿物质都必须从无污染、安全的食品中获得，并且只有在自然的、无污染的良好生态环境下，在高肥力的土壤上才能获得人们所必需的多种营养素。
　　绿色食品开发的重要意义表现在发展绿色食品，保护农业生态环境；发展绿色食品有利于促进生产企业主动防治污染，保护环境和耕地；保障人体健康；提高农业和食品加工业的经济效益；增强产品在国际市场的竞争力。

作者: 成功之路 时间: 2009-11-26 11:34
标题: 绿色食品与健康的关系是什么
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作者: 无聊没事干¨ 时间: 2009-12-3 15:23
标题: 回复 4# mm84756 的帖子

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