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标题: 葡萄酒与美食搭配的五个原则 [打印本页]

作者: 姝人 时间: 2011-6-17 21:57
标题: 葡萄酒与美食搭配的五个原则
葡萄酒是美食的绝佳伴侣，要搭配好食物，应该注意其味道的丰富程度、质感、强度等等，以下是五条美食与美酒搭配的基本原则。

　　1. 相似性

　　用有相同质感以及丰满程度的美酒与美食来搭配，比如黄油料理的鱼最好使用有黄油味道的霞多丽来搭配。

　　2. 味道

　　用有相同味道的葡萄酒与美食来搭配，比如有胡椒味道的牛排应该搭配有胡椒气息的西拉;而有泥土气息的蘑菇则和有土壤味道的老酒搭配良好。要注意主要的风味是关键因素，一般来说，调料的味道会主宰整道菜的味道。

　　3. 平衡

　　要注意酸度与甜度的平衡，比如对于甜品来说，要配甜酒而且最好比甜品还要甜。

　　4. 地区搭配

　　一般来说，当地的葡萄酒都会与当地的美食搭配良好。比如意大利红酒与意大利的美食等等。

　　5. 烹饪方法

　　清淡的酒可以与蒸煮食物相搭配，而中等到饱满酒体的葡萄酒适合与烤、炖等有强烈味道的食物相搭配。

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