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标题: 豆豉花菇鸡 [打印本页]

作者: 小豆丁 时间: 2011-6-17 16:24
标题: 豆豉花菇鸡
主料：鸡肉适量、香菇(干) (花菇)适量
调料：色拉油适量、食盐适量、姜5克、料酒适量、蚝油适量、豆豉1把、小葱5克
豆豉花菇鸡的做法：
1、干花菇用清水冲下，冲去表面灰尘。温水浸泡一个小时，泡发后，去蒂洗净，挤干水分，对切。鸡肉洗净剁成小块
　　2、干豆豉一小把，用清水冲洗干净，沥干水分，用刀剁几下
　　3、锅烧热，放油，下姜丝葱段和干豆豉，煸炒出香味
　　4、倒入鸡块翻炒，至鸡肉表面变色，表皮收紧
　　5、倒入一些料酒，翻炒均匀
　　6、接着倒入花菇块，翻炒均匀，可以多炒一会儿
　　7、倒入一些蚝油
　　8、倒入泡花菇的水（注意碗底会有沉淀，这个不能吃，千万别一起倒进去哈）
　　9、水量要加到锅中食材的一半位置，如果泡花菇的水不够就再倒些清水进去。加一点白糖调味。大火煮开后，转小火焖
　　10、大约焖10分钟左右，看到锅中汤汁收浓稠，撒上葱花，出锅

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