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标题: 嫩三彩 [打印本页]

作者: 苏州消费网1 时间: 2011-6-13 11:01
标题: 嫩三彩

特色
很简单的一款家常小菜，味道和色泽一样的美！

用料
胡萝卜半根
鸡蛋两只
豆瓣一把
香葱数根
油，盐，黄酒，糖，鸡精各适量

PS 打蛋液的时候滴入数滴黄酒可以去蛋腥，炒鸡蛋的时候加入稍多的油可以使炒好的鸡蛋更膨松更嫩~~做法胡萝卜洗净去皮，对半切开后切薄片，鸡蛋磕入碗入加入数滴黄酒打匀，豆瓣洗净沥水待用，香葱洗静切碎待用。

锅内放比平时炒菜烧多的油晃匀烧热，倒入蛋液，等其表面凝结后翻过来煎好然后用锅铲将其铲成小块盛起。锅内再次放底油烧热，倒入豆瓣翻炒至熟，倒入胡萝卜片跟豆瓣继续翻炒至豆瓣酥，倒入炒好的鸡蛋炒匀，加入适量盐提味，少量糖和磨菇精提鲜，关火撒入香葱碎既可。

小贴士
打蛋液的时候滴入数滴黄酒可以去蛋腥，炒鸡蛋的时候加入稍多的油可以使炒好的鸡蛋更膨松更嫩~~

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