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标题: 姜葱捞面 [打印本页]

作者: 苏州消费网1 时间: 2011-6-13 10:57
标题: 姜葱捞面
特色
将加工过的材料、酱料盛在器皿中，然后用筷子将其混合拌匀，此一过程动作称之为“捞”！
用料
姜       1块
大葱叶    1段
广东虾子面 2团
豉油皇    2汤匙（30ml）
蚝油    1汤匙（15ml）
油       1汤匙（15ml）
花椒    1茶匙（5g）
朝天椒    2个
做法
姜去外皮，切成细丝。大葱叶洗净，切成细丝。朝天椒洗净切圈。
将花椒放入锅中，小火烘焙上色，再辗成末。锅内烧开半锅水，下少许盐，再下虾子面煮。
待面条在锅中翻动浮起时即捞起在凉开水中过一下，抖掉多余的水分，面条中撒少许油拌匀防止粘结。
煮好的面条盛在碟中，铺上姜丝和葱丝，再撒上花椒末、朝天椒圈、豉油皇和蚝油拌匀即可。

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