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标题: 春夏田园沙拉，金橘柠檬汁和喷雾 [打印本页]

作者: 苏州消费网1 时间: 2011-5-19 15:25
标题: 春夏田园沙拉，金橘柠檬汁和喷雾

准备时间：30分钟
　　制作时间：10分钟
　　食材：蜜豆1个，紫生菜2片，菊花菜2片，苦苣菜1片，小西红柿(黄)1个，小西红柿(红)1个，甜菜头2条，罗勒叶1片，小土豆1个，培根片1小片，小胡萝卜1个，胡萝卜片1片，草莓1只，芒果1小块
　　调料：橄榄油50克，柠檬汁50克，金橘2只，薄荷叶2片，盐、酸奶油、浓缩意大利黑醋各适量
　　做法
　　1. 将小西红柿外皮去掉，放入烤箱以80摄氏度烘烤3小时。
　　2. 小胡萝卜、胡萝卜片、蜜豆、甜菜头和小土豆用水汆熟，培根炒熟备用。
　　3. 将剩余的蔬菜洗净，用纸巾印干水后上碟。
　　4. 在草莓上浇上适量的浓缩意大利黑醋，小土豆浇上酸奶油和熟培根。
　　5. 将金橘去核，与橄榄油、10克柠檬汁和薄荷叶用搅拌机打碎，用盐调味，然后浇在沙拉上面。
　　6. 把剩余的柠檬汁倒入喷壶，食用时喷在沙拉上方让其自由飘落即可。
　　烹饪心得：沙拉的食材：不需要固定，选择市场当天最新鲜的果蔬即可。
　　作为沙拉头盘来说，新鲜一定会是第一大原则，而应季时令更是这沙拉的最大特色。在食用时用小喷壶喷出柠檬汁的清新香味会令人感觉到春夏季节的气息，让菜品本身的味道变得更具体和感官。

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