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标题: 食品安全防线如何全民共筑 [打印本页]

作者: 苏州消费网1 时间: 2011-5-18 08:59
标题: 食品安全防线如何全民共筑
“解决食品安全问题，苏州有什么办法？ ”“要靠全民动员、全民参与，政府部门要明确责任、加强监管，加大对不法行为的打击力度。”昨晚，苏州广电总台新闻综合频道播出了《对话苏州——共筑食品安全防线》节目。两个多小时的对话中，阎立市长和市农委、商务局、卫生局，苏州工商局、苏州质监局等部门负责人，与批发市场经营者、种植养殖大户、餐饮企业代表、市民代表等面对面交流，共同探讨食品安全监管焦点问题的解决之道。

食品安全筑防线

农药残留

建立流通追溯体系>>

   今年，我市将在中心城区初步建立肉菜流通追溯体系，这项制度在全市推开后，将覆盖67个屠宰场、184个标准化农贸市场

食品添加剂

定期行业培训考核>>

   对餐饮单位负责人、食品安全管理人员等进行食品添加剂管理、食品安全法律知识等定期培训、考核，建立起企业诚信和行业治理体系

餐厨垃圾

试点回收集中管理>>

   政府通过初期试点摸索市场化方式和政府管理手段相结合集中管理的经验，在餐厨垃圾收集、人员安排等方面给予餐厨垃圾回收企业资金等支持

话题背景

蔬菜有没有农药残留、是否超标，需要科学检测。目前，我市市场上的蔬菜本地供应量只有约30％，约70％从山东、安徽、苏北等外地调运。本地菜在源头上由农业部门进行土壤检测、施肥施药检测等把关。而外地蔬菜主要由大型农贸批发市场把关。

【对话焦点1】食品安全检测如何更快速有效？

目前，市区约90%的蔬菜是经南环桥批发市场批发的，该市场自建了检测中心。但南环桥批发市场有限公司董事长孟新鹤说，市场的检测中心采用的是速测法，不具有法律资质，市场也没执法权，发现超标只能以“建议书”方式与客户协商销毁处理。对不配合的客户，要报政府有关部门，再到指定有资质的机构检测，等结果出来再处理，这样一个流程少则两三天，多则四五天。有时候市场检测发现超标，但因送检时间长农药会散发，最后有关机构给出的结论是不超标，客户找市场理论，他们也很苦恼。

对此，市政协委员姜正平建议，苏州应建立检测主体独立、检测方法科学迅捷的终端快速检测体系和流通追溯体系。同时，在农贸市场以及工商部门之外，可整合其他部门的检测设备等资源，同时建立问责制度，把好食品安全关。

市商务局长王飏表示，针对食品经销渠道多元的现状，苏州将通过信息化手段、物联网技术，建立肉菜流通追溯体系，让肉菜来源可溯、去向可追，由政府的“点监管”发展成为一个“闭环”无缝的链监管。今年，我市将在中心城区初步建立体系，基本达到肉从生产地到消费终端可溯源，菜在批发结算环节可溯源，并逐步向终端推开。今后这项制度在全市推开后，将覆盖67个屠宰场、184个标准化农贸市场，以及一大批超市等。

话题背景

提到食品添加剂，许多市民会谈“虎”色变。即使厨师等餐饮从业人员，也会有意、无意中使用非法添加剂或滥用添加剂。目前，我市约有1.5万多家民企餐饮单位，从业人员30万左右。这支队伍人员流动大、素质参差不齐。

【对话焦点2】非法添加、滥用添加剂如何拒之门外？

高级技师张爱国对厨师使用非法添加剂的情况做过了解。他说，有些厨师把添加剂当作调味品来用，问他们为什么这么做，回答是当初师傅就是这么教的。所以，共筑食品安全防线，第一件事情要从从业人员抓起，对他们进行职业知识、道德培训。

阎立说，打击非法添加或滥用添加剂行为，政府部门要更好地履行宣传告知和依法监管的责任。同时，法律法规、食品添加剂目录在不断变化，可定期对餐饮从业人员进行培训，提高他们的从业素质和自律能力，而且可启动年度资质检验，不能一次培训就管一辈子。

市食安办主任、市卫生局长、市食品药品监督管理局长张月林表示，卫生监督所将进一步加强对餐饮单位负责人、食品安全管理人员等进行食品添加剂管理、食品安全法律知识等定期培训、考核，并通过健康证培训、上门培训、“卫监通”短信平台提醒等方式，建立起企业诚信和行业治理体系，以保障食品安全。

话题背景

去年3月1日起我市实施《苏州市餐厨垃圾管理办法》，采用市场化方式和政府管理手段相结合集中管理餐厨垃圾。苏州洁净废植物油回收公司是我市餐厨垃圾规范处置的试点单位。但这支“正规军”还要与非法回收的“游击队”抢食。

【对话焦点3】餐厨垃圾回收如何健康发展？

苏州洁净废植物油回收公司董事长宋秀辉说，在市容市政、卫生等部门的有力执法下，一年多来苏州餐厨垃圾回收量不断攀升，但还存在非法回收现象，而对一个非法回收问题，要几个部门到齐才能管，希望政府能明确指定一个执法部门进行有效执法。“对于非法回收，政府的态度非常明确，坚决打击，发现一起，查处一起。对正常回收的保护，我们会立即采取行动，坚决支持。 ”阎立说，目前，市区每天产生的约300吨餐厨垃圾中，有超过150吨进入正常回收、集中处理。在市本级没有完全集中处理的同时，县级市、区尚未实施相关办法。我们要通过初期的试点，摸索经验，把餐厨垃圾回收工作越做越好。洁净回收公司目前一期基本满负荷运转，市政府将积极支持企业加大二期投入，提升运作能力。同时在餐厨垃圾收集、人员安排等前期工作方面给予资金等支持。

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