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标题: 咖啡蛋糕卷 [打印本页]

作者: Caesar 时间: 2009-9-22 16:53
标题: 咖啡蛋糕卷
天气开始转凉了，又可以折腾俺的烤箱事业了。
草月同学一直惦记着把俺煮了喝~~~

俺又不是唐僧，喝了煮俺的汤也不能长生不老~~~换个做法卷蛋糕里了，请草月大仙将就着吃吧~~~

材料:

鸡蛋4个，细砂糖70克、盐1/4小勺（我没放）、牛奶30克、色拉油50克、低筋粉90克、玉米淀粉10克、即溶咖啡粉15克+热水50克(先调匀)

制作：
1.蛋白分3次加入50克砂糖打至中性发泡即可。

2.蛋黄、牛奶、色拉油、咖啡液用打蛋器打至粗泡，加入20克糖搅均。

3.筛入低筋面粉，翻拌均匀。

4.取1/3蛋白霜与蛋黄糊混合，切拌均匀。

5.将拌好的蛋黄糊再倒回剩余的2/3蛋白霜中切拌均匀。

6.烤盘铺油纸，将拌好的蛋糕糊倒入烤盘中，抹平。

7.烤好立即倒扣到烤网上，放至温热，抹上果酱卷起，放入冰箱20分钟定型，切段即可。

烤制：

145度，20分钟。（请根据自家烤箱脾气调整时间和温度）

作者: danqing100 时间: 2009-10-31 10:45
谢谢楼主的分享，好东西大家一起来分享了！

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