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标题: 天然甘香四色竹篙粉 [打印本页]

作者: 疯狂的大象 时间: 2009-9-15 11:07
标题: 天然甘香四色竹篙粉

竹篙粉，是粤西德庆颇具特色的风味小吃，其特色是美味爽口、芡汁独特，口感显著区别于普通河粉，且需由竹篙挂晾制作，形式同范仲淹天冷时"划粥断齑"有点相似。做得好的竹篙粉很有韧性，看起来晶莹亮泽，吃起来滑而不腻，让人回味无穷。
正宗的德庆竹篙粉做好之后都要先晾在竹篙上，而通过竹篙晾过的竹篙粉往往会有一种淡淡的竹子香，吃起来特别爽口。所以，通过这种方式做出的米粉就有了“竹篙粉”这个俗名。
选取新鲜的南瓜、柠檬和香芋榨成天然甘香的汁料，将汁料匀入米浆中，再薄薄匀匀地摊成一毫米厚度的粉皮，由此做成的四色竹篙粉，鲜香可口之余又各具特色。
南瓜汁竹篙粉：配以芝麻花生糖，鲜甜
香芋汁竹篙粉：洒上鸡汁或香芋丝，咸、甜适宜
柠檬汁竹篙粉：以芥末或酱油为辅料，清香
原味竹篙粉：用鸡汁熬制，香软可口

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