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标题: 贵妃醉豆腐 [打印本页]

作者: 疯狂的大象 时间: 2009-9-11 10:23
标题: 贵妃醉豆腐
贵妃醉豆腐
原料：

　　先上菜场吧：）白白嫩嫩的豆腐几块，瘦肉1斤，白酒（不怕醉的尽管放！！呵呵：）、白糖4瓢，姜末5克，味精1瓢，盐2瓢，醋少许，猪油100克，麻油少许，生粉3瓢，鸡蛋3个，绿豆粉10克

　　做法：

　　1、将精腿肉洗净，去皮去骨，粗斩成肉末，加盐、味精、姜末，拌匀成馅料（千万不要放水呀）将豆腐切成的小块，入开水锅焯一下，使豆腐硬结，在每块豆腐中间切开一个小洞，塞入肉馅成坯。

　　2、用鸡蛋清打成泡沫状，加生粉拌成飞糊。

　　3、锅上旺火，放猪油炒至四五成热，将豆腐夹肉生坯分别滚上糊，下油锅炸至豆腐外表起软壳、呈金黄色，捞出装盘。

　　4、炒锅内留油少许，加糖、醋、酒烧开，用淀粉勾芡，淋上麻油，浇在豆腐上。很简单吧？：）

　　啊，这真是外脆里嫩，酸甜适口。。。。。。

作者: lixiang 时间: 2009-9-11 18:24
感觉像菠萝。。。

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