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标题: 家常鸡块 [打印本页]

作者: 疯狂的大象 时间: 2009-9-10 10:18
标题: 家常鸡块

家常鸡块

　　主料鸡一只，胡萝卜250克。

　　调料植物油800克，(实耗约50克)，酱油40克，豆瓣酱100克（大一点的亚洲店有的），油5克，盐10克，姜5克，味精5克，汤1，500克（老规矩，用水）。

　　作法

　　(1) 鸡开膛去内脏、骨头后，剁成块，用8成热油炸后捞出。胡罗卜削成三角形，也用油炸一下捞出（如果不想用油炸，可以只煎一下）。葱、姜均切成片。

　　(2) 先净豆瓣酱用少许油炒酥，注汤煮一会，去豆瓣酱渣，再下鸡块及葱、姜、盐和料酒，煮透撇去浮沫，用文火煨至8成烂时下胡萝卜，鸡和胡萝卜均烂时，收浓汁，调一下味即成。

特点鲜香味浓，为便菜之一。

作者: 小新 时间: 2009-9-10 17:11
好诱人啊，想吃~~~

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