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标题: 秦淮煮干丝 [打印本页]

作者: 疯狂的大象 时间: 2009-9-7 12:29
标题: 秦淮煮干丝
原料：
豆腐干、熟鸡丝、熟火腿丝、虾仁、冬笋、虾子
辅料：
精盐、鸡精、熟猪油、高汤、姜丝
做法：
1. 将豆腐干切成细丝，用沸水焯一下，过凉水沥干水分待用；
2. 坐锅点火放熟猪油，将虾仁炒成乳白色；
3. 锅内留余油，油热倒入高汤、豆腐干丝、鸡丝、冬笋、姜丝、虾子烧15分钟，放入精盐、鸡精炒匀并盛入盘中，上面放火腿丝和虾仁即成。
特色：
刀工精细，绵软鲜醇。