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标题: 揭开酒“香”的神秘面纱 [打印本页]

作者: 战天下 时间: 2011-1-13 19:02
标题: 揭开酒“香”的神秘面纱

萄醉女品鉴手札系列（二）

自萄醉的“察言观色”篇与大家分享以来，收到很多朋友的反馈信息，希望在观“色”的基础上了解葡萄酒“酒香”的相关知识，接下来，萄醉将会为大家揭开“酒香“的神秘面纱。

其实一般将葡萄酒的香气分为八种类型：动物香气、香脂气味、香料气味、花香味、果香味……根据这些物质的来源，可将葡萄酒的香气分为三大类：源于葡萄果的香气称作果香或品种香；源于发酵的香气称作酒香或发酵香；源于陈酿的香气称作酿香或陈酿香。

了解了酒香的的类别后，接下来，正确的闻香方法变得尤为关键。第一次闻香：闻葡萄酒处于静止状态时的香气，先将酒杯放在桌面上，弯腰将鼻孔置于杯口部闻香，接着将酒杯慢慢端起，稍稍倾斜，接近液面闻香。（萄醉小贴士：此次闻香只闻到了扩散性最强的那部份香气，不能作为评价葡萄酒的主要依据）。
第二次闻香：手持酒杯按照360度适力摇晃，促使葡萄酒呈圆周运动，此阶段闻香分两次，首先是液面静止被破坏后立即闻香，其次是在摇动结束后立即闻香。（萄醉小贴士：此次闻香闻到的应该是使人舒适的香气，这个过程可重复多次，每次结果应该一致）。

第三次闻香：使劲摇动酒杯，使葡萄酒剧烈转动后进行闻香。闻香结束后，我们会发现，不同葡萄酒的香气也各具特点，如优质干白葡萄酒，香气浓郁雅致，表现为清香怡人的果香，而优质干红葡萄酒的香气表现为浓郁的醇香，无任何异味。

元旦的酒香还在飘荡，在那一刻，每一个人的精神都得到了最大的放松，葡萄酒借着元旦的名义在抚慰我们每一个人的灵魂，希望和萄醉一样的爱好者继续深刻体会与葡萄酒香气嬉戏的乐趣。

作者: gdihhg 时间: 2011-1-15 16:55
支持楼主，谢谢分享。单位同事过生日大家喝的就是长城星级精品二星品丽珠，口感很棒！

作者: 誓誩 时间: 2011-1-15 16:56
请楼主推荐几款市面上不错的红酒，价格要适中的。

作者: 鎶⑤⒐s.壞 时间: 2011-1-15 16:56
长城海岸金色庄园高级干红葡萄酒、长城华夏葡园小产区（T区）7年干红葡萄酒、长城华夏葡园九二干红葡萄酒都是不错的选择，价格差不多都在200多元左右。

作者: 索菲雅 时间: 2011-1-15 16:57
顶一个，去中粮我买网选购，还可以送礼品。

作者: 紸√縼葎 时间: 2011-1-15 16:58
葡萄酒的文化真是博大精深！！支持国货，支持长城！

作者: HOT靓仔 时间: 2011-1-15 17:00
文章易懂，期待下文。听说奥运、世博之后很流行收藏长城桑干的产品。正准备上网查查。

作者: 龙行天下 时间: 2011-1-15 17:00
前几天朋友送了几瓶长城干红，自认为口感还可以，不知楼主品尝过没？据懂行的哥们说至少经橡木桶窖藏三年以上。酒体就是宝石红色，结构丰满，余味悠长，堪称酒中佳品。

作者: 仩①跕蕜傷 时间: 2011-1-15 17:01
同意楼上的，元旦哥几个聚会，一致认为长城干红口感很不错，价格也能承受。现在国产酒很给力啊！

作者: 從頭ゾ☆來過 时间: 2011-1-15 17:02
长城葡萄酒的香味具有玫瑰花香一样的浓郁，紫罗兰一样的芬芳……

作者: 芳香独赏 时间: 2011-1-15 17:03
原来葡萄酒也要喝前摇一摇呀~妹妹是长城葡萄酒的经销商，她也说长城卖得是最好的。

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