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标题: 暖暖一冬，捧你在手，温暖在心——奶茶！ [打印本页]

作者: 阿心 时间: 2010-12-8 14:52
标题: 暖暖一冬，捧你在手，温暖在心——奶茶！
本帖最后由阿心于 2010-12-8 15:04 编辑

奶茶——牛奶与茶的融合，就产生了奶气茶香的奶茶。在中国、印度、英国、新加坡、马来西亚、以及台湾、香港、澳门等世界各地都有奶茶的芳香。如印度奶茶，以加入玛萨拉的特殊香料闻名；香港奶茶则以丝袜奶茶著称；台湾的珍珠奶茶也独具特色。奶茶兼具牛奶和茶的双重营养，是家常美食之一，风行世界。

世界各地的奶茶

草原奶茶

　　蒙古族、哈萨克族、维吾尔族等北方民族做的奶茶统称草原奶茶。草原奶茶是所有奶茶的鼻祖，用砖茶混合鲜奶加盐熬制而成。北方草原气候寒冷，喝热的咸奶茶可以驱寒。草原奶茶风味独特，奶香浓郁，益于健康。

丝袜奶茶

香港的奶茶又称为“丝袜奶茶”，于中国大陆多称为“港式奶茶”，以红茶混和浓鲜奶加糖制成，下奶及糖或多，杯的体积较大，热饮或冻饮均可，但冻饮一般加两元。与英式奶茶不一样，港式奶茶是普罗大众和低下阶层的流行饮料，一般于早餐或下午茶时饮用，如出外用膳的话即使于午餐或晚餐也会喝到，在茶餐厅、快餐店或大排档都有供应，配搭中餐或西餐均可。香港奶茶之所以称为“丝袜奶茶”，是因据说以丝袜滤过的奶茶口质特别细滑。很多茶餐厅均有茶叶配搭或制作奶茶的独门秘方，作为招徕顾客的卖点。香港另有一种名为“鸳鸯”的饮料，是把奶茶和咖啡混合起来。

于深圳或广州均可喝到港式奶茶，另有没有那么甜的广州奶茶，以迎合本地人的口味。

拉茶

马来西亚和新加坡有“拉茶”，制作方法与香港奶茶差不多，但中间多一道“拉茶”的工序，是一门很讲技巧的手艺。所谓“拉茶”即是将已煮好的奶茶由一个器皿高空倒入另一个器皿中，此过程会被重覆数次，高度的冲力被认为可以增加奶茶的浓郁和使之更香滑均匀。但亦有人指这些工序欠缺卫生，会对奶茶的品质构成负面影晌。

珍珠奶茶
于台湾盛行的珍珠奶茶，则于奶茶内加入粉圆，煮熟的粉圆外观乌黑晶透，遂以“珍珠”命名，另可加入各式各样的配料，调制出不同的味道。

传统的英式奶茶以茶为主，只下少量的浓牛奶，杯的体积较小，一般于早餐、下午茶或晚餐后聊天时饮用。

推荐几种奶茶的制作方法：

香蕉奶茶做法：

将香蕉切片，宽约4mm，并把统一巧克力奶茶及一人份二、三片的香蕉切片放进锅中冲泡。　

　注意：沸腾过度容易使味道尽失。可依喜好略加些砂糖，然后淋上奶油、放入装饰用的香蕉。为了不使装饰用的香蕉马上沉入红茶中，其诀窍就是将香蕉切成薄片使之浮起来。

玫瑰奶茶玫瑰果是野玫瑰的果实。它的维他命C的含量是柳橙的20倍，柠檬的60倍。这道玫瑰果奶茶具有提高肝脏功能的效果。适口的酸味加上蜂蜜的甜味，非常好喝。　　

做法：用玫瑰果茶包泡茶；在锅中放入200CC牛奶温热，将茶倒入再加热。在奶茶快沸腾前熄火，可按个人喜好酌量加入蜂蜜。

暖姜奶茶做法：　
　1、将茶叶与磨碎的生姜放入锅中，以清水浸泡。茶叶泡开了之后，加入与清水同量的牛奶并加温。

　
2、倒入茶壶之后，注入预先温热的茶杯中，并切宽约1~2mm的生姜片装饰茶杯，便完成了。

茉莉可可奶茶

主料：牛奶250ML、茉莉花茶茶叶4G、可可粉5G

　　辅料：雀巢淡奶油30ML、冰糖10G

　　1、牛奶加热至80度左右

2、放入茉莉花茶茶叶稍微搅拌，盖上锅盖闷5分钟

　　3、滤掉茶叶

　　4、奶茶加热，加入淡奶油

　　5、加入可可粉搅拌均匀

6、加入冰糖搅拌至融化

奶沫鸳鸯奶茶主料：

　
　红茶1包三花植脂淡奶80ml 黑咖啡1袋方糖3块沸水350ml 　

　制作步骤：1将红茶放入杯中，我用的是川宁的红茶，倒入250ml沸水。　
            　2反复上下拉动茶包约30次，让红茶均匀溶于水中，取出茶包不用。
               3将三花植脂淡奶60ml倒入冲泡好的红茶中充分搅拌均匀。　　
               4黑咖啡倒入另一个杯中，放入方糖，冲入余下的100ml沸水。　　
               5将调匀的咖啡倒入调制好的奶茶中，搅拌均匀。　　
               6将20ml的三花植脂淡奶放入一个小杯中，用打沫器打出奶沫，最后倒在奶茶上即可。

          奶茶爱好者有福啦!请点击:  苏州消费网餐饮资讯频道

作者: 给过你的微笑 时间: 2010-12-8 15:00
喜欢喝奶茶也喜欢听奶茶唱歌

作者: 阿心 时间: 2010-12-8 15:00

建议大家亲手做一杯属于自己的奶茶，过一个越快的下午时光！

作者: 梦里花落 时间: 2010-12-8 15:02
本帖最后由梦里花落于 2010-12-8 15:03 编辑

回复 2# 给过你的微笑

喜欢奶茶的网友们注意啦，奶茶要来苏州开演唱会啦！！！

与刘若英狂欢圣诞，尽在苏州体育中心 http://www.sz315.cn/temp/news.php?id=15219